Biscotti abbracci vegan
31 ricette
Crostata integrale con frutti rossi
ingredienti
persone
6
Farina integrale
200 grammi
Uova
1 unità
Uovo, tuorlo
1 unità
Zucchero di canna
80 grammi
Olio extravergine di oliva
50 mL
Lievito per dolci
1/2 bustina
Buccia di limone grattugiata
un po'
Dolci da Italia
Crostata integrale con frutti rossi
Crostata integrale con frutti rossi
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una gustosa frolla friabile con l'acidità e la dolcezza dei frutti rossi
preparazione
step 1
Per prima cosa setacciamo la farina e il lievito. In una planetaria uniamo l'uovo intero, il tuorlo e facciamo montare con lo zucchero, poco alla volta.
step 2
Uniamo la buccia grattugiata del limone, l'olio a filo e successivamente quando l'impasto sarà omogeneo potremo incorporare poco alla volta la farina e il lievito.
step 3
Disponiamo l'impasto su una spianatoia infarinata e lavoriamo fino a che risulta omogeneo e non si attacca alle mani. Se vi sembra appiccicoso aggiungete un po'di farina, se vi sembra friabile e granuloso aggiungete un po' di tuorlo d'uovo.
step 4
Appena il panetto sarà pronto rivestiamolo con la pellicola e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30min, massimo 1h.
step 5
Trascorso il tempo di riposo, lavoriamo l'impasto su una spianatoia infarinata e stendiamo la frolla con l'aiuto di un mattarello. Occhio a non farla troppo sottile.
step 6
Imburriamo e infariniamo una teglia per crostate, oppure basterà usare dello staccate alimentare e stendiamo la frolla pareggiando i bordi. Le mie dosi sono per uno stampo da 22 cm.
step 7
Adesso potete scegliere se procedere con la cottura alla cieca, come ho fatto io oppure la classica cottura.
step 8
Per la cottura alla cieca, dopo aver bucherellato la base della frolla, rivestitela con carta forno umida e adagiateci nella cavità dei fagioli secchi o del riso. Cuocete i primi 10 minuti a 200° e i restanti 20 minuti a 180°. Cuocete per altri 5 minuti a 180° senza il peso.
step 9
Sfornate la crostata e farcitela con marmellata/ confettura a piacere. In questo modo, non avendo cotto la marmellata, questa risulterà più lucida e saporita poiché in cottura tende a seccarsi.
step 10
Per la cottura tradizionale, bucherellate la base della frolla e aggiungete la marmellata/ confettura. Con la restante frolla create delle striscioline e ricoprite la parte superiore della frolla. Infornate a 180° per 30/35 minuti fino a doratura.
