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Crostata integrale con frutti rossi

ingredienti

persone

6

Farina integrale

200 grammi

Uova

1 unità

Uovo, tuorlo

1 unità

Zucchero di canna

80 grammi

Olio extravergine di oliva

50 mL

Lievito per dolci

1/2 bustina

Buccia di limone grattugiata

un po'

Dolci da Italia

Crostata integrale con frutti rossi

Crostata integrale con frutti rossi

vegetariano con glutine con uova con grassi buoni

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata integrale con frutti rossi

Una gustosa frolla friabile con l'acidità e la dolcezza dei frutti rossi

Crostata integrale con frutti rossi step 1

step 1

Per prima cosa setacciamo la farina e il lievito. In una planetaria uniamo l'uovo intero, il tuorlo e facciamo montare con lo zucchero, poco alla volta.

Crostata integrale con frutti rossi step 2

step 2

Uniamo la buccia grattugiata del limone, l'olio a filo e successivamente quando l'impasto sarà omogeneo potremo incorporare poco alla volta la farina e il lievito.

Crostata integrale con frutti rossi step 3

step 3

Disponiamo l'impasto su una spianatoia infarinata e lavoriamo fino a che risulta omogeneo e non si attacca alle mani. Se vi sembra appiccicoso aggiungete un po'di farina, se vi sembra friabile e granuloso aggiungete un po' di tuorlo d'uovo.

Crostata integrale con frutti rossi step 4

step 4

Appena il panetto sarà pronto rivestiamolo con la pellicola e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30min, massimo 1h.

Crostata integrale con frutti rossi step 5

step 5

Trascorso il tempo di riposo, lavoriamo l'impasto su una spianatoia infarinata e stendiamo la frolla con l'aiuto di un mattarello. Occhio a non farla troppo sottile.

Crostata integrale con frutti rossi step 6

step 6

Imburriamo e infariniamo una teglia per crostate, oppure basterà usare dello staccate alimentare e stendiamo la frolla pareggiando i bordi. Le mie dosi sono per uno stampo da 22 cm.

Crostata integrale con frutti rossi step 7

step 7

Adesso potete scegliere se procedere con la cottura alla cieca, come ho fatto io oppure la classica cottura.

Crostata integrale con frutti rossi step 8

step 8

Per la cottura alla cieca, dopo aver bucherellato la base della frolla, rivestitela con carta forno umida e adagiateci nella cavità dei fagioli secchi o del riso. Cuocete i primi 10 minuti a 200° e i restanti 20 minuti a 180°. Cuocete per altri 5 minuti a 180° senza il peso.

Crostata integrale con frutti rossi step 9

step 9

Sfornate la crostata e farcitela con marmellata/ confettura a piacere. In questo modo, non avendo cotto la marmellata, questa risulterà più lucida e saporita poiché in cottura tende a seccarsi.

Crostata integrale con frutti rossi step 10

step 10

Per la cottura tradizionale, bucherellate la base della frolla e aggiungete la marmellata/ confettura. Con la restante frolla create delle striscioline e ricoprite la parte superiore della frolla. Infornate a 180° per 30/35 minuti fino a doratura.

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