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Crostata ricotta e fichi

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 00

290 grammi

Burro

140 grammi

Zucchero a velo

130 grammi

Uovo, tuorlo

2 unità

Vaniglia, estratto

1 cucchiaino

Sale

1 pizzico

Ricotta

200 grammi

Fichi

12 unità

Vaniglia, estratto

1 cucchiaino

Uova

1 unità

Zucchero bianco

60 grammi

Dolci da Italia

Crostata ricotta e fichi

Crostata ricotta e fichi

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata ricotta e fichi

Un dolce veloce e delicato, con uno dei frutti che preferisco!

Crostata ricotta e fichi step 1

step 1

Tagliamo il burro a dadini e poniamolo all’interno di un mixer insieme alla farina, il sale e l’estratto di vaniglia fino a che non otterremo un composto sabbioso.

Crostata ricotta e fichi step 2

step 2

Aggiungiamo lo zucchero a velo e continuiamo a far andare le lame per poco, soltanto fino a quando lo zucchero si sarà distribuito uniformemente.

Crostata ricotta e fichi step 3

step 3

Inseriamo i tuorli e facciamo andare il mixer fino a quando l’impasto non si sarà compattato, dopodiché formiamo un panetto e poniamo la frolla in frigo, avvolta da pellicola per alimenti (la faremo riposare per almeno mezzora).

Crostata ricotta e fichi step 4

step 4

Intanto occupiamoci del ripieno: poniamo la ricotta con la vaniglia, l’uovo e lo zucchero all’interno di una ciotola e mescoliamo il tutto con una frusta a mano per qualche minuto.

Crostata ricotta e fichi step 5

step 5

Sbucciamo i fichi, tagliamoli a cubetti piccoli e inseriamoli nella ricotta.

Crostata ricotta e fichi step 6

step 6

Stendiamo la frolla formando due dischi: uno sarà la base del nostro dolce, l’altro la sua copertura. Col primo disco foderiamo il fondo e i bordi di uno stampo per crostate da 18cm precedentemente imburrato e infarinato e bucherelliamolo leggermente su tutta la sua superficie.

Crostata ricotta e fichi step 7

step 7

Poniamo la farcitura al suo interno e ricopriamo con l’altro disco di frolla, eliminando i bordi in accesso e facendo una leggera pressione con le dita lungo tutto il suo perimetro.

Crostata ricotta e fichi step 8

step 8

Accendiamo il forno e riscaldiamolo a 150° in modalità ventilata e in attesa che arrivi a temperatura facciamo riposare la crostata in frigo.

Crostata ricotta e fichi step 9

step 9

Inforniamo per circa 45 minuti sul ripiano basso e non appena sarà trascorso il tempo di cottura e la frolla si sarà dorata, sforniamo il dolce e lasciamolo freddare completamente nel suo stampo.

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