Crostata ai frutti di bosco
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Crostatine dautunno
ingredienti
persone
6
Farina di frumento tipo 00
250 grammi
Zucchero bianco
125 grammi
Burro
125 grammi
Buccia di limone
20 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Uova
1 unità
Uovo, tuorlo
1 unità
Marmellata
100 grammi
Nocciole
40 grammi
Fichi
3 unità
Miele
1 cucchiaio
Farina per polenta
2 cucchiai
Dolci da Italia
Crostatine dautunno
Crostatine dautunno
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
L'autunno ci permette di portare in tavola larancio caldo della zucca, il profumo penetrante dei funghi , la dolcezza dei fichi e delluva ci dona domeniche in compagnia di amici e caldarroste, di cioccolate e torta di nocciole appena colte. Insomma, lautunno ci porta in tavola sapori che il nostro palato nel periodo estivo ha giustamente messo nel cassetto : come per queste crostatine dautunno, un dolce, una coccola, una delizia che dovete assolutamente provare .
preparazione
step 1
Setacciamo la farina sulla spianatoia e spargiamo sopra lo zucchero , poi aggiungiamo un pizzico di sale e la scorza di limone mescoliamo gli ingredienti e facciamo la fontana .
step 2
Distribuiamo allinterno i pezzetti di burro , che devono essere abbastanza morbidi per poterli impastare con la farina , ma non troppo, altrimenti limpasto risulterebbe molle.
step 3
Amalgamiamo con le mani, poi aggiungiamo le uova e lavoriamo ancora brevemente limpasto , quanto basta per ottenere un panetto che avvolgeremo in pellicola trasparente e metteremo in frigo a riposare per unora .
step 4
Trascorso il tempo, riprendiamo limpasto e stendiamolo con il mattarello sulla spianatoia .
step 5
Poi imburriamo sei stampi da crostatina e spolveriamo con farina da polenta , adagiamo limpasto in ogni stampino e modelliamolo al suo interno.
step 6
Mettiamo a cuocere le crostatine a forno statico già caldo per 20 a 180° poi togliamo dal forno e lasciamo raffreddare .
step 7
Nel frattempo, laviamo e sbucciamo i fichi, tagliamoli a metà tritiamo grossolanamente con il coltello le nocciole .
step 8
Farciamo le crostatine con la composta di pere, mezzo fico e un cucchiaino di nocciole tritate versiamo sopra il fico un filo di miele ed infine inforniamo ancora per 10 a 160° .
step 9
Sforniamo, spolveriamo di zucchero a velo e serviamo .
