Scaccia con fave verdi e ricotta
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Cucche con prosciutto e ragusano dop
ingredienti
persone
6
Farina di grano duro
1000 grammi
Lievito di birra fresco
20 grammi
Acqua
600 mL
Sale iodato
2 cucchiaini
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Prosciutto cotto
300 grammi
Ragusano
500 grammi
Prodotti da forno da Italia - Sicilia
Cucche con prosciutto e ragusano dop
Cucche con prosciutto e ragusano dop
pronta in
1 ora 50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un prodotto tipico della panificazione nel ragusano
preparazione
step 1
intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito
step 2
disporre a fontana la farina e aggiungere il sale e l'olio mescolare e versarvi l'acqua con il lievito
step 3
impastare e lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
step 4
mettere l'impasto in un contenitore capiente o pentola coprire con un canovaccio e metterlo dentro al forno con la luce accesa facendolo lievitare per almeno 1 ora
step 5
quando la pasta è pronta, formare con le mani dei grissini
step 6
con l'aiuto di altra farina allungarli e schiacciarli adagiarvi sopra il prosciutto e il formaggio a pezzetti
step 7
arrotolare la pasta su se stessa e metterla dritta
step 8
schiacciarla e con la forbice tagliare dei lembi di pasta distanziati
step 9
sistemare in teglia infarinata e cuocere a 180° per 30 minuti circa
