Pizza con cornice ripiena
10 ricette
Cullurielli calabresi
ingredienti
persone
15
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Lievito di birra fresco
2 unità
Patate
4000 grammi
Farina di frumento tipo 00
2500 grammi
Antipasti da Italia - Calabria
Cullurielli calabresi
Cullurielli calabresi
pronta in
3 ore 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Sono delle fantastiche ciambelline salate, fatte di patate e fritte.
preparazione
step 1
Fate bollire le patate intere con la buccia per circa 40 min. Sbucciatele e schiacciatele.
step 2
Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro (non tutta, solo due chili) e disponete al centro la prima metà delle patate.
step 3
Aggiungete una bella presa di sale e iniziate a lavorare limpasto con le mani amalgamando la farina con le patate.
step 4
Quando si sono formate le prime briciolone aggiungete il lievito sciolto in una tazza con dellacqua tiepida (circa 200ml) il resto delle patate e ancora un bella presa di sale.
step 5
Ora con molta pazienza iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
step 6
Allinizio sembrerà che limpasto non abbia intenzione di mettersi insieme per formare il panetto che vogliamo, ma non perdetevi danimo perchè il segreto è quello di continuare ad impastare senza aggiungere l'acqua
step 7
Prima della lievitazione dovrà risultare infatti un impasto un po' duro perchè poi le patate piano piano ammorbidiscono tutto. Ci vorrà un pò ma vi riuscirà sicuramente.
step 8
Quando il panetto inizia a formarsi aggiungete poco a poco il resto della farina.
step 9
Una volta ottenuta la giusta consistenza, fate lievitare in un luogo caldo al coperto per almeno due ore.
step 10
Stendete limpasto poco alla volta e formate i cullurielli (come se doveste fare delle ciambelle).
step 11
Friggete in abbondante olio doliva finchè saranno dorati.
