
Pizza con cornice ripiena
Antipasti da Italia - Calabria
Cullurielli calabresi
Cullurielli calabresi
pronta in
3 ore 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Sono delle fantastiche ciambelline salate, fatte di patate e fritte.
Fate bollire le patate intere con la buccia per circa 40 min. Sbucciatele e schiacciatele.
Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro (non tutta, solo due chili) e disponete al centro la prima metà delle patate.
Aggiungete una bella presa di sale e iniziate a lavorare limpasto con le mani amalgamando la farina con le patate.
Quando si sono formate le prime briciolone aggiungete il lievito sciolto in una tazza con dellacqua tiepida (circa 200ml) il resto delle patate e ancora un bella presa di sale.
Ora con molta pazienza iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Allinizio sembrerà che limpasto non abbia intenzione di mettersi insieme per formare il panetto che vogliamo, ma non perdetevi danimo perchè il segreto è quello di continuare ad impastare senza aggiungere l'acqua
Prima della lievitazione dovrà risultare infatti un impasto un po' duro perchè poi le patate piano piano ammorbidiscono tutto. Ci vorrà un pò ma vi riuscirà sicuramente.
Quando il panetto inizia a formarsi aggiungete poco a poco il resto della farina.
Una volta ottenuta la giusta consistenza, fate lievitare in un luogo caldo al coperto per almeno due ore.
Stendete limpasto poco alla volta e formate i cullurielli (come se doveste fare delle ciambelle).
Friggete in abbondante olio doliva finchè saranno dorati.