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Culurgiones

ingredienti

persone

6

Farina di frumento tipo 0

200 grammi

Semola

200 grammi

Acqua

200 grammi

Sale

q.b.

Patate

500 grammi

Pecorino

80 grammi

Cipolla

50 grammi

Aglio

1 spicchio

Menta fresca

5 foglie

Strutto

q.b.

Sale

q.b.

Primi Piatti da Italia - Sardegna

Culurgiones

Culurgiones

con carne con glutine con lattosio

pronta in

1 ora 59 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Culurgiones

I culurgiònes sono i classici ravioli di Sardegna, a base di patate, pecorino, cipolle e menta sono una specialità culinaria tipica della regione storica dell'ogliastra, mentre nel resto dell'isola esistono ricette diverse, come quella di Gallura, che aromatizza il prodotto con scorza di limone o arancia. Io oggi ho voluto provare quelli Ogliastrini....non me ne vogliano ...ma era la prima volta.....

Culurgiones step 1

step 1

La prima cosa da fare è il ripieno...se preparato la notte prima e' meglio. Schiacciare bene le patate lessate con lo schiaccia patate,

Culurgiones step 2

step 2

aggiungere il pecorino,

Culurgiones step 3

step 3

la cipolla e l'aglio tritati finissimi ,appassiti precedentemente nello strutto,la menta tritata finemente e mescolare.

Culurgiones step 4

step 4

Far riposare e nel frattempo preparare la sfoglia,io ho usato il bimby...quindi ho versato tutti gli ingredienti nel boccale e ho fatto andare 3 minuti a velocità spiga. Stendere poi la sfoglia...con un coppapasta a cerchio ricavare dei cerchi .

Culurgiones step 5

step 5

Mettere all'interno un po di impasto di patate e chiudere a spiga...

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