Torta con crema all'arancia metodo bimby
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Cupcakes al tiramisù
ingredienti
persone
8
Uova
2 grammi
Caffè istantaneo in polvere
2 cucchiai
Zucchero bianco
250 grammi
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Panna fresca
50 grammi
Burro
80 grammi
Lievito per dolci
8 grammi
Cacao amaro
4 cucchiai
Mascarpone
250 grammi
Latte parzialmente scremato
200 grammi
Cioccolato fondente, con latte
30 grammi
Uovo, tuorlo
1 grammo
Zucchero di canna
60 grammi
Dolci da Italia - Umbria
Cupcakes al tiramisù
Cupcakes al tiramisù
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cupcakes con cuore al caffè e crema al mascarpone
preparazione
step 1
In recipiente mettere 150 gr di zucchero, la panna con il burro morbido : lavorare con le fruste -o planetaria- in modo che diventi una crema. Aggiungere due uova e un cucchiaio di caffè solubile
step 2
Unire agli ingredienti umidi 180 gr di farina, il lievito. Imburrare uno stampo per cupcakes o i pirottini . Versare il composto riempendo i pirottini a metà. Preriscaldare a 180° il forno. Infornare per 30 minuti.
step 3
Crema al mascarpone. Mettere in un pentolino il tuotlo con un cucchiaio colmo di zucchero di canna. Sbattere e aggiungere un cucchiaio colmo di farina - circa 20 gr- Diluire con 150 gr di latte.
step 4
Porre il tegamino sul fuoco e addensare la crema mescolando di continuo. Lasciare raffreddare. Montare il mascarpone con 100 gr di zucchero bianco. Unire la crema pasticciera.
step 5
Mettere la crema al mascarpone in una sache a poche o in una siringa per dolci.
step 6
Glassa al caffè. In un pentolino mettere un cucchiaio di cacao amaro, due cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaio di caffè solubile. Aggiungere 50 gr di latte. Mettere il tegamino sul fuoco e fare caramellare.
step 7
Spegnere. Aggiungere 30 gr di cioccolato fondente . Mescolare fino a scioglimento del cioccolato . Aggiustare la consistenza aggiungendo eventualmente qualche cucchiao di latte. La salsa dovrà essere cremosa.
step 8
Sfornare i cupcakes. Lasciarli intiepidire. Utilizzare un cucchiaino o uno svuota muffins per svuotare l'interno dei cupcakes. Le molliche ricavate le potrete mettere nel latte al posto dei biscotti !!!
step 9
Ripieno dei cupcakes. Porre al centro di essi un cucchiaino colmo di cremina al cioccolato-caffè e farcirli con la crema al mascarpone - vedi foto illustrativa- utilizzando la sache a poche .
step 10
Facoltativo:aggiungere un cucchiaino di cacao e di crema al caffè a un po' di crema al mascarpone per creare tanti ciuffetti al cioccolato. Spolverizzare con del cacao amaro come se fossero dei piccoli tiramisù.
step 11
Se ti piace la ricetta, puoi seguirmi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti like e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO. Grazie e Buon appetito !!
