Curry di sedano rapa e ceci al cocco
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Curry di ceci e zucca al cocco
ingredienti
persone
4
Ceci
100 grammi
Patate
1 unità
Zucca
250 grammi
Scalogni
2 unità
Alloro
2 foglie
Paprica dolce
1/2 cucchiaino
Curry in polvere
1 cucchiaio
Peperoncino in polvere
q.b.
Chiodi di garofano
q.b.
Latte di cocco in scatola
200 mL
Cocco disidratato
50 grammi
Lime
1 unità
Brodo vegetale
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Piatti Unici da Asia
Curry di ceci e zucca al cocco
Curry di ceci e zucca al cocco
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il curry di ceci e zucca diventerà la vostra ricetta preferita di questo autunno Senza manco farlo apposta é pure una ricetta 100% vegan, gustosissima grazie alle spezie e l’immancabile latte di cocco. Ma quanto mi piace questo curry
preparazione
step 1
Il giorno prima mettete a bagno i ceci in acqua fredda. Sciacquateli, metteteli in una casseruola con la zucca e le foglie d’alloro, coprite con abbondante acqua fredda e cuocete per circa 2 ore dall’ebollizione, salando 10 minuti prima del termine della cottura.
step 2
Intanto sbucciate la patata, tagliatela a pezzetti e mettetela in una pentola. Unite lo scalogno pulito, la zucca a tocchetti, la paprika, il curry, un pizzico di chiodi di garofano e di peperoncino a piacere, coprite a filo con brodo vegetale e cuocete a fiamma bassa
step 3
con il coperchio per 40 minuti dall’ebollizione. Aggiungete 2/3 di ceci preparati sgocciolati, frullate fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, unendo eventualmente altro brodo
step 4
Rimettete sul fuoco il curry, aggiungete 1,5 dl di latte di cocco e i ceci rimasti, riportate a bollore, poi suddividete il curry nei piatti e servite decorando con il latte di cocco rimasto a filo, scorza di lime e scaglie di cocco. Buon appetito!
