Scaccia con fave verdi e ricotta
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Curry di ceci e zucchine
ingredienti
persone
2
Ceci precotti
200 grammi
Zucchine
3 unità
Cipolla
1 unità
Farina di cocco
20 grammi
Latte di mandorle
250 mL
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale
q.b.
Riso integrale
150 grammi
Piatti Unici da Mondo
Curry di ceci e zucchine
Curry di ceci e zucchine
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il curry di ceci e zucchine è un piatto etnico semplice confortante. Basterà unire del riso integrale per trasformalo in un piatto unico.
preparazione
step 1
In una padella già calda versa l’olio di oliva, quindi aggiungi il curry e la cipolla tritata finemente. Fai insaporire qualche minuto, quindi aggiungi anche i ceci.
step 2
Appena la padella inizierà a sfrigolare, aggiungi la farina di cocco ed il latte vegetale. Mescola con cura e continua a cuocere a fiamma bassissima.
step 3
Quando il latte avrà ripreso il bollore, aggiungi anche le zucchine. Mescola tutti gli ingredienti e prosegui la cottura per 20 minuti a fuoco basso e con il coperchio.
step 4
Se dovesse essere necessario, togli il coperchio e prosegui la cottura ancora qualche minuto, quindi servi il curry ancora caldo accompagnandolo con il riso semplicemente lessato o cotto per assorbimento.
