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Curry di ceci e zucchine

ingredienti

persone

2

Ceci precotti

200 grammi

Zucchine

3 unità

Cipolla

1 unità

Farina di cocco

20 grammi

Latte di mandorle

250 mL

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sale

q.b.

Riso integrale

150 grammi

Piatti Unici da Mondo

Curry di ceci e zucchine

Curry di ceci e zucchine

vegano con frutta a guscio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Curry di ceci e zucchine

Il curry di ceci e zucchine è un piatto etnico semplice confortante. Basterà unire del riso integrale per trasformalo in un piatto unico.

Curry di ceci e zucchine step 1

step 1

In una padella già calda versa l’olio di oliva, quindi aggiungi il curry e la cipolla tritata finemente. Fai insaporire qualche minuto, quindi aggiungi anche i ceci.

Curry di ceci e zucchine step 2

step 2

Appena la padella inizierà a sfrigolare, aggiungi la farina di cocco ed il latte vegetale. Mescola con cura e continua a cuocere a fiamma bassissima.

Curry di ceci e zucchine step 3

step 3

Quando il latte avrà ripreso il bollore, aggiungi anche le zucchine. Mescola tutti gli ingredienti e prosegui la cottura per 20 minuti a fuoco basso e con il coperchio.

Curry di ceci e zucchine step 4

step 4

Se dovesse essere necessario, togli il coperchio e prosegui la cottura ancora qualche minuto, quindi servi il curry ancora caldo accompagnandolo con il riso semplicemente lessato o cotto per assorbimento.

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