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Devil's food cake

ingredienti

persone

15

Sale iodato

1 pizzico

Lievito per dolci

8 grammi

Vaniglia, estratto

1 cucchiaino

Acqua

100 mL

Uova

3 unità

Burro

200 grammi

Zucchero bianco

300 grammi

Cacao amaro

40 grammi

Panna da montare

500 grammi

Cioccolato fondente, senza latte

500 grammi

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Dolci da Nord America

Devil's food cake

Devil's food cake

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Devil's food cake

Parola d'ordine: cioccolato! Un dolce golosissimo, proveniente dalla tradizione americana, adatto ad occasioni speciali

Devil's food cake step 1

step 1

Per prima cosa fate ammorbidire il burro lasciandolo fuori dal frigo per circa 30 minuti, dopodiché aggiungete lo zucchero e lavorate con uno sbattitore finché non avrete ottenuto una crema bianca e spumosa

Devil's food cake step 2

step 2

Aggiungete poi le uova incorporandone una per volta, continuate poi con l'acqua calda a filo e infine con l'essenza di vaniglia

Devil's food cake step 3

step 3

A questo punto unite la farina, precedentemente setacciata con il cacao amaro ed un pizzico di sale, e mescolate per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Terminate quindi con il lievito

Devil's food cake step 4

step 4

Versate l'impasto ottenuto in 3 teglie da 20 cm di diametro (se ne potete cuocere solo una alla volta riponete l'impasto in frigo durante l'attesa) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti

Devil's food cake step 5

step 5

Una volta cotte fate raffreddare le tre torte su delle gratelle

placeholder step

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Devil's food cake step 6

step 6

Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato: portate ad ebollizione la panna quindi togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato finemente, mescolando finché non si sarà sciolto completamente

Devil's food cake step 7

step 7

Lasciate intiepidire a temperatura ambiente la crema ottenuta dopodiché riponetela in frigo finché non avrà raggiunto la consistenza di una crema spalmabile (ci vorrano circa 30 minuti)

Devil's food cake step 8

step 8

Una volta che la ganache sarà pronta disponetene una cucchiaiata sul piatto su cui servirete la torta, quindi continuate alternando una torta (se necessario eliminate le parti più secche), una strato di crema e così via

Devil's food cake step 9

step 9

Una volta formati tutti gli strati ricoprite infine con la crema restante, ultimando con delle decorazioni a vostra scelta (io ho formato delle onde con la spatola e ho decorato con menta fresca, ciliegie e panna)

Devil's food cake step 10

step 10

Conservate in frigo

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