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Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto

ingredienti

persone

4

Pisellini

400 grammi

Prosciutto crudo

4 fette

Fagioli cannellini

400 grammi

Scalogni

2 unità

Rosmarino fresco

2 rametti

Aglio

2 spicchi

Brodo vegetale

200 mL

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Antipasti da Italia

Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto

Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto

con carne con glutine ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto

Twitter Double pulse approfitta di un gioco di parole che la lingua inglese inglese consente. Vuol dire, infatti, sia doppia battito con riferimento al cuore, si doppio legume riferendosi al fatto che qui troviamo fagioli e piselli.

Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto step 1

step 1

Tagliare lo scalogno, metterlo a soffriggere in padella con poco olio.

Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto step 2

step 2

Aggiungete quindi i piselli e dopo un paio di minuti il brodo (o l’acqua). Lasciate ridurre il liquido per almeno 7/8 minuti finché i piselli non risulteranno cotti.

Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto step 3

step 3

Trasferite in un contenitore dai bordi alti e frullate col mixer a immersione aggiungendo un goccio di olio per avere una crema liscia. Se possibile passare al passino per eliminare grumi.

Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto step 4

step 4

Per i cestini di prosciutto: foderate i pirottini con una fetta piuttosto ampia di prosciutto cercando, se possibile, di non lasciare buchi. Infornate 10 minuti in forno statico a 150 gradi (ovviamente controllate che non si brucino o asciughino troppo, ogni forno é diverso)

Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto step 5

step 5

Preparate i fagioli: olio in una padelle, spicchio di aglio. Saltate i fagioli e aggiungete un goccio di brodo. aggingete alcuni aghi di rosmarino e aggiustate di sale e pepe. Quando il liquido si sará asiugato quasi del tutto, saranno pronti.

Double pulse, legumi in un cestino di prosciutto step 6

step 6

Comporre il piatto: Due cucchiai di crema di piselli come base, poi adagiate il cestino di prosciutto facendo attenzione a non romperlo e inserite al suo interno due cucchiai di fagioli. Fatto!

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