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Fagiano alle erbe

ingredienti

persone

4

Fagiano

750 grammi

Pancetta di maiale a fette

150 grammi

Cipolle

1 unità

Carote

30 grammi

Sedani

30 grammi

Salvia fresca

8 foglie

Rosmarino fresco

4 rametti

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Brodo vegetale

1500 mL

Secondi Piatti da Italia

Fagiano alle erbe

Fagiano alle erbe

con carne con glutine ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fagiano alle erbe

Un modo semplice e gustoso per gustare della cacciagione un po’ snobbata.

Fagiano alle erbe step 1

step 1

Il fagiano che avevo a disposizione era già frollato, altrimenti mettetelo in marinata con tutti gli ingredienti, ad eccezione di pancetta e brodo, per almeno 8 ore, in ogni caso dopo averlo fatto a pezzi e sciacquato.

Fagiano alle erbe step 2

step 2

Conservate la marinata, prendete i pezzi di fagiano, asciugateli e avvolgeteli nella pancetta tesa

Fagiano alle erbe step 3

step 3

Scaldate in una padella piuttosto alta e capiente l’olio a fiamma alta. Quando sarà piuttosto caldo, fate rosolare il fagiano. Non toccatelo per almeno due minuti, dopodiché giratelo e fate rosolare per un minuto

Fagiano alle erbe step 4

step 4

Togliete il fagiano, aggiungete il trito di sedano e carota e la cipolla fette e fate cuocere per un minuto. Rimettete il fagiano, aggiungete salvia, rosmarino e il brodo fino a livello della carne.

Fagiano alle erbe step 5

step 5

Abbassate la fiamma quasi al minimo, e fate cuocere, senza necessariamente mescolare, per almeno 75 minuti. Aggiungete del brodo se serve, sarà pronto quando la carne sarà tenera e il brodo addensato.

Fagiano alle erbe step 6

step 6

Aggiustate solo alla fine di sale e/o pepe. Servitelo con verdure di stagione saltate o al vapore, riso al vapore o tagliatelle fresche. Buon appetito!

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