Zuppa asiatica alla curcuma e latte di cocco
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Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero
ingredienti
persone
3
Porri
1 grammo
Amaranto
240 grammi
Melanzane
1 metà
Finocchi
1 unità
Avocado
1 unità
Carote
1 unità
Zenzero
1 cucchiaino
Basilico
1 cucchiaio
Pomodori secchi
3 unità
Sale rosa
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Pepe bianco
q.b.
Primi Piatti da Italia
Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero
Fantasia di amaranto con richiamo di zenzero
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una fantasiosa insalata di amaranto, l'eccezionale pseudocereale ricco in proteine e privo di glutine, resa accattivante dalla presenza dello zenzero.
preparazione
step 1
Per prima cosa sciacquate lamaranto e mettetelo a cuocere per circa una 40ina di minuti.
step 2
In una padella antiaderente soffriggete il porro in un filo di olio, aggiungete il finocchio, la melanzana e le carote tagliate a dadini e lasciate cuocere finché il tutto non sarà ben cotto ma ancora croccante.
step 3
Nel mixer mettete 1/2 avocado, basilico e pomodorini secchi e frullate il tutto fino ad ottenere una salsina cremosa.
step 4
Una volta cotto lamaranto, scolatelo e unitelo alle verdure saltate in padella. Aggiungete la crema di avocado unita allaltra metà di avocado tagliato a cubetti.
step 5
Spolverate con una grattugiatina di zenzero e pepe bianco, salate a piacere e servite!
