Scaccia con fave verdi e ricotta
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Farifrittata rossa
ingredienti
persone
2
Cremor tartaro
1 unità
Gomasio
q.b.
Pepe nero
q.b.
Zenzero in polvere
q.b.
Radicchio rosso
1 unità
Cipollotti
1 metà
Olio extravergine di oliva
q.b.
Acqua
200 grammi
Farina di lenticchie rosse
200 grammi
Secondi Piatti da Italia
Farifrittata rossa
Farifrittata rossa
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto nutriente, sano e buonissimo
preparazione
step 1
Setacciate la farina e il lievito. Aggiungete l'acqua a filo mescolando con una frusta evitando che si formino grumi: la consistenza che dovrete ottenere è fluida come avviene per tutte le farifrittate!
step 2
Tagliate a rondelle sottili il cipollotto e affettate anche il radicchio avendo cura di asciugarlo molto bene. Unite scalogno e radicchio all'impasto e mescolate nuovamente molto bene. Lasciate riposare in frigorifero 20
step 3
Al termine del tempo di riposo dell'impasto, oliate con l'aiuto di un pennello da cucina una padella: ripassate molto bene anche i bordi perché l'impasto crescerà. Più sarà piccola di diametro la padella e più alta sarà
step 4
Rimescolate l'impasto dopo averlo estratto dal frigorifero, versatelo nella padella molto calda. Abbassate il fuoco dopo un paio di minuti. Io non ho mai coperto.
step 5
Quando vedrete che i bordi si saranno ben staccati dalla padella, oliate un coperchio dal diametro superiore a quello della della e rivoltatela per farla cuocere dall'altro lato.
step 6
Dopo 20 minuti circa dovrebbe essere pronta ma verificate prima di spegnere il fuoco. Sulla superficie si sarà formata una deliziosa crosticina!
step 7
Impiattate ponendo al centro una fogliolina di radicchio che potrete legare alla base - come se fosse un fiore - con un filo di erba cipollina
step 8
La consistenza interna sarà morbida e i sapori del cipollotto, del radicchio e delle lenticchie rosse saranno perfettamente miscelati!
