Vellutata di zucca mantovana con capesante al lardo
Primi Piatti da Italia
Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci
Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Fettuccine con crema di zucca, champignon e noci
preparazione
step 1
Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete lo scalogno tagliato a fettine sottili e lasciatelo cuocere dolcemente. A questo punto aggiungete la zucca a cubetti, 200 ml di brodo vegetale e 3-4 rametti di timo.
step 2
Aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere finché la zucca sarà morbida. Una volta cotta, frullate la zucca, fino ad ottenere una crema omogenea.
step 3
Pulite i funghi, tagliateli a fettine. In una padella fate rosolare i funghi con un filo d'olio e 2 spicchi d'aglio tritati finemente. Aggiustate di sale e pepe.
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step 4
Tostate le noci tritate finemente in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
step 5
Scolate la pasta e versatela nella padella con i funghi. A questo punto versate la crema di zucca. Mescolate per insaporire la paste e per finire condite con una spolverata di parmigiano grattugiato e noci tostate.
step 6
Decorate la pasta con alcune foglioline di timo fresco.