Arancini di pesce con zafferano
di
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Filetti di merluzzo al forno con crema di patate dolci alla paprika
ingredienti
persone
2
Merluzzo
200 grammi
Pomodorini
10 unità
Patate dolci americane
250 grammi
Latte intero
1/2 bicchiere
Paprica piccante
1 cucchiaio
Prezzemolo
1 cucchiaio
Pangrattato
2 cucchiai
Burro
25 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale iodato
q.b.
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Filetti di merluzzo al forno con crema di patate dolci alla paprika
Filetti di merluzzo al forno con crema di patate dolci alla paprika
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta semplice ma molto gustosa ed elegante a base di merluzzo e patate dolci
preparazione
step 1
Per prima cosa lesso in acqua bollente le patate dolci con la buccia, precedentemente lavate con cura, per circa 25 minuti quindi le sbuccio e le passo con il passaverdura (no minipimer o frullatore)
step 2
Nel frattempo condisco i filetti di merluzzo con un filo d'olio e.v.o., un pizzico di sale, del prezzemolo e del pangrattato e li adagio su una pirofila rivestita con carta forno
step 3
Unisco al pesce anche dei pomodorini tagliati a metà e conditi semplicemente con un pizzico di sale e dell'olio e.v.o. e cuocio il tutto per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 200°
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step 4
Mentre il pesce cuoce preparo la crema di patate dolci: sciolgo in una pentola antiaderente il burro, aggiungo le patate dolci precedentemente passate e, per ultimo, anche il latte tiepido
step 5
Una volta che il latte si sarà assorbito completamente aggiungo la paprica piccante (io ne uso circa un cucchiaio) e aggiusto di sale
step 6
A cottura ultimata servo immediatamente il merluzzo adagiandolo su un letto di crema di patate dolci alla paprica insieme ai pomodorini e a qualche foglia di lattuga
step 7
Buon appetito!
