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Filetto di orata speziato su vellutata di ceci

ingredienti

persone

2

Orata

1 unità

Ceci precotti

230 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Curry in polvere

1 cucchiaio

Sesamo

q.b.

Sale iodato

1 pizzico

Pepe

q.b.

Origano

1 cucchiaino

Succo di limone

1 cucchiaio

Secondi Piatti da Italia

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci

con pesce ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci

Per preparare questa ricetta ho preso ispirazione da una ricetta simile del mio caro amico chef Francesco Fois. Leggera e ricca di gusto!

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci step 1

step 1

Sciacquate l’orata, fatela già desquamare e pulire dal pescivendolo. La mia era fresca ma congelata.

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci step 2

step 2

Scolate i ceci (in scatola) e sciacquateli benissimo. Metteteli in un pentolino con acqua fino a coprirli e mezzo cucchiaino di sale grosso per 30 minuti

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci step 3

step 3

Nella ricetta ho scritto, tra gli ingredienti, curry. Io l’ho ottenuto mescolando polveri di: galangal, cinque spezie cinesi, peperoncino, circola, paprika dolce, sale, pepe, aglio, zenzero

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci step 4

step 4

Prendere una teglia, mettere un foglio di carta forno, il pesce, su cui andrà massaggiato il rub formatosi

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci step 5

step 5

Chiudere il pesce a pacchetto, dopo aver aggiunto anche un filo d’olio extravergine di oliva, il succo di limone e origano

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci step 6

step 6

Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti (a me ne sono serviti 40 perché il pesce era congelato)

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci step 7

step 7

Frullare i ceci fino ad ottenere una crema; se troppo liquida, sarà sufficiente farla bollire per qualche minuto per farla ridurre

Filetto di orata speziato su vellutata di ceci step 8

step 8

Ecco come si presenta il pesce a cottura ultimata. Ricavare i filetti togliendo testa e coda e togliendo la lisca centrale, e servirlo su uno strato di crema di ceci, aggiungendo un ultimo filo di olio e del sesamo

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