Tortino di polenta con ragù vegetariano su crema di spinaci
20 ricette
Finta genovese napoletana
ingredienti
persone
2
Pasta integrale
160 grammi
Cipolle
3 unità
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Carote
2 unità
Sedano
2 gambi
Pomodorini
4 unità
Vino da tavola comune
1 tazzina
Acqua
1 tazzina
Grana Padano grattugiato
4 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Finta genovese napoletana
Finta genovese napoletana
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La finta genovese napoletana è un gioco di parole e di città. Infatti, anche se il suo nome ci porta a Genova, lei è proprio homemade in Napoli. La finta genovese napoletana è anche detta genovese fujute, perché nella classica genovese è presente la carne, ma siccome i napoletani se ne inventano di tutti i tipi in tempi di magra, quando la cipolla era lunica cosa che si trovava nelle case, qualche donna popolana decise di fare la finta genovese napoletana.
preparazione
step 1
Puliamo le cipolle eliminando la parte esterna e lasciamole a scaricare in acqua fredda.
step 2
Laviamo, mondiamo le carote e il sedano, tritiamo e poniamo nella pentola o nella KKC a 140° vel.3 con gancio cottura con olio, lasciamo soffriggere per un paio di minuti.
step 3
Nel frattempo affettiamo grossolanamente le cipolle essendo una cottura lunga diventerà comunque una cremina.
step 4
Aggiungiamole al soffritto insieme a pomodorini a fiamma alta o nella KCC a 140° vel. 1, versiamo il vino, lacqua e il sale.
step 5
Copriamo con coperchio e continuiamo la cottura per 60 minuti a fiamma moderata per KCC a 90° Vel. 1.
step 6
Per la cottura classica a parte usate una pentola con abbondante acqua salata portate a bollore e tuffateci la pasta continuate la cottura come indicato dalla confezione.
step 7
Passato il tempo di cottura delle cipolle aggiungiamo nella KKC 250ml acqua portiamo a bollore a 140°.
step 8
Versiamo la pasta per la cottura controllate i tempi indicati sulla confezione assaggiate e verificate se sono pronti.
step 9
Aggiungiamo il grana padano ormai con la KCC spenta e mantechiamo.
step 10
Impiattiamo, aggiungiamo un po di grana e serviamo la nostra finta genovese napoletana.
