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Finti Uramaki

ingredienti

persone

2

Erba cipollina

q.b.

Panna da cucina UHT

1 cucchiaio

Mozzarella di bufala campana DOP

1 unità

Pomodori datterini

3 unità

Uova

1 unità

Zucchine

1 metà

Burro

30 grammi

Farina di frumento tipo 00

50 grammi

Pomodori secchi

150 grammi

Antipasti da Italia

Finti Uramaki

Finti Uramaki

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Finti Uramaki

Una creazione ispirata agli uramaki giapponesi. Concentrare il sapore in un unico boccone è l’idea centrale del piatto.

Finti Uramaki step 1

step 1

Iniziate a preparare la polvere di pomodoro. Riscaldate il forno a 180°, al raggiungimento della temperatura spegnete il forno.

Finti Uramaki step 2

step 2

Distribuite i pomodori su carta da forno o silpat e infornateli. Il calore rimasto lascerà tostare i pomodori. Questo processo richiederà un’ora e mezza di tempo.

Finti Uramaki step 3

step 3

Al termine i pomodori risulteranno croccanti; metteteli in un tritatutto e riduceteli in polvere.

Finti Uramaki step 4

step 4

Riaccendete il forno e riportate a temperatura, servirà per la cottura del cruble.

Finti Uramaki step 5

step 5

Ponete in una ciotola la farina, la polvere di pomodoro, un pizzico di sale e il burro. Lavorate gli ingredienti velocemente con la punta delle dita ottenendo un impasto bricioloso.

Finti Uramaki step 6

step 6

Stendete gli ingredienti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete per circa 15 minuti. Nel frattempo occupatevi della riduzione dei datterini.

Finti Uramaki step 7

step 7

Incidete ad X i pomodori e sbollentateli per 3 min; metteteli in acqua e ghiaccio e privateli della buccia. Tagliateli a metà e riducete la polpa a fuoco lento. Infine, filtrate per togliere i semini e tenete da parte

Finti Uramaki step 8

step 8

Preparate la crema di bufala; mettete in una ciotola la mozzarella insieme alla panna e un pizzico di sale e frullate il tutto.

Finti Uramaki step 9

step 9

L’impasto dovrà risultare corposo, ponete in una sacca a pochè. In ultimo preparate le zucchine. Lavate e asciugate le zucchine; eliminate le due estremità con un coltello e con la mandolina tagliate a fette sottili.

Finti Uramaki step 10

step 10

In un recipiente montate le uova con una frusta, in un altro contenitore mettete la farina. Passate le fette prima nella farina e poi nell’uovo e friggete a 150°.

Finti Uramaki step 11

step 11

Asciugate dall’ olio in eccesso le zucchine e Preparate i finti uramaki come nella foto. Alla base il crumble, avvolgete la zucchina e legatela con l’erba cipollina.

Finti Uramaki step 12

step 12

Farcite con la sacca a pochè e con la punta di un cucchiaino poggiate il pomodoro sulla farcia.

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