Scaccia con fave verdi e ricotta
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Flan di amaranto con melanzane e pomodorini al basilico
ingredienti
persone
4
Amaranto
200 grammi
Ricotta
100 grammi
Lievito alimentare in scaglie
40 grammi
Melanzane lunghe
1 unità
Olive nere
12 unità
Pomodorini
100 grammi
Basilico
8 foglie
Cipollotti
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
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Flan di amaranto con melanzane e pomodorini al basilico
Flan di amaranto con melanzane e pomodorini al basilico
pronta in
1 ora 40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il flan di amaranto con melanzane e pomodorini è un piatto goloso, facile da realizzare e perfetto da servire come antipasto originale.
preparazione
step 1
Versate l’amaranto in un colino, sciacquatelo ripetutamente sotto l’acqua corrente, trasferitelo in una casseruola con tre volte il suo volume di acqua e cuocetelo coperto, su fiamma bassa per circa 40 minuti. Spegnete il gas e lasciatelo riposare per 10 minuti.
step 2
Mescolate l’amaranto con la ricotta di soia, il lievito alimentare e 3-4 foglie di basilico spezzettate; regolate di sale e compattate il composto sul fondo di una pirofila di 20 cm leggermente oliata e cuocetelo in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
step 3
Mondate la melanzana, lavatela e tagliatela a dadini, pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle, lavate e tagliate a metà i pomodorini, schiacciate le olive e snocciolatele. Scaldate 3 cucchiai di olio in padella, unite le melanzane e il cipollotto, regolate di sale e cuocete
step 4
le verdure per 7-8 minuti fino a che sono tenere.Aggiungete i pomodorini e le olive e proseguite la cottura per 5 minuti. Unite 3-4 foglie di basilico spezzettate e spegnete la fiamma. Versate le verdure sul tortino di amaranto proseguite la cottura in forno per altri 10 minuti e
step 5
e servite con qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!
