Focaccia barese
2 ricette
Focaccia barese
ingredienti
persone
6
Olio extravergine di oliva
50 grammi
Sale iodato
13 grammi
Zucchero bianco
5 grammi
Lievito di birra fresco
13 grammi
Acqua
350 grammi
Pane di farina tipo 0
200 grammi
Farina di grano duro rimacinata
300 grammi
Pomodori ciliegini
200 grammi
Aglio
1 spicchio
Olive nere
2 cucchiai
Origano
q.b.
Prodotti da forno da Italia - Puglia
Focaccia barese
Focaccia barese
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Semplice focaccia della tradizione pugliese.
preparazione
step 1
Per comodità io uso l'impastatrice ma potete anche impastare a mano.
step 2
Inserire la farina in una ciotola e aggiungere il lievito sciolto in 50 ml di acqua.
step 3
Azionare a velocità minima fino ad arrivare ad 1 con gancio impastatore l'impastatrice.
step 4
Aggiungere l'acqua poco per volta avendo cura di aspettare che la dose precedente sia stata assorbita dalla farina.
step 5
Una volta versati 3/4 dell'acqua aggiungere il sale e continuare ad impastare.
step 6
Aggiungere la restante acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
step 7
Completare con aggiunta di olio evo poco per volta facendolo assorbire completamente.
step 8
Trasferire la pasta in una ciotola leggermente umida e coprire con una pellicola per lasciare lievitare nel forno spento con luce accesa per 2/3 ore.
step 9
Nel frattempo in una ciotola condire i ciliegini tagliati a metà con origano, sale e olio.
step 10
Ungere una teglia con l'olio, posizionare la pasta ed adagiarvi sopra i pomodorini conditi.
step 11
Aggiungere ancora un filo d'olio e cuocere a forno statico preriscaldato a 220 gradi per circa 30 min.
step 12
Quando la focaccia risulta dorata, estrarla dal forno e gustarla alla temperatura desiderata.
