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Focaccia con farina di teff senza glutine

ingredienti

persone

10

Farina di riso

200 grammi

Fecola di patate

150 grammi

Amido di mais o maizena

20 grammi

Farina di tapioca, manioca

30 grammi

Gomma di Guar

5 grammi

Acqua

400 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Sale iodato

4 grammi

Lievito madre liquido senza glutine

150 grammi

Rosmarino fresco

1 rametto

Salvia fresca

3 foglie

Timo fresco

2 rametti

Sale grosso

q.b.

Farina di teff

100 grammi

prodotti da forno da Italia

Focaccia con farina di teff senza glutine

Focaccia con farina di teff senza glutine

vegano

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Focaccia con farina di teff senza glutine

Una bella focaccia rustica fatta con farine naturali e cosparsa di tante erbe aromatiche.

Focaccia con farina di teff senza glutine step 1

step 1

Mescolare in planetaria tutte le farine con il licoli (o 4g di lievito di birra sciolto sciolto in 40g di acqua), aggiungere lentamente l'acqua e lasciare impastare bene. Unire quindi l'olio e per ultimo il sale.

Focaccia con farina di teff senza glutine step 2

step 2

Mettere il composto in una ciotola coperta e lasciare lievitare fino al raddoppio nel forno spento con un pentolino di acqua bollente.

Focaccia con farina di teff senza glutine step 3

step 3

Quando l'impasto è lievitato distribuirlo aiutandosi con le mani unte di olio in una teglia grande. Con le dita formare i buchetti. Lasciare lievitare ancora un paio di ore (se usate il lievito di birra basta meno)

Focaccia con farina di teff senza glutine step 4

step 4

Scaldare il forno a 220 gradi. Condire la superficie della focaccia con mezzo bicchiere di olio e acqua in uguale quantità, sale fino, sale grosso e tutte le erbe aromatiche fresche.

Focaccia con farina di teff senza glutine step 5

step 5

Cuocere a 220 gradi nel ripiano in basso per 10 minuti. Continuare per altri 15/20 minuti nel ripiano di mezzo abbassando la temperatura a 200 gradi.

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