Scaccia con fave verdi e ricotta
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Focaccia Integrale Alveolata
ingredienti
persone
6
Farina integrale
1000 grammi
Acqua
800 mL
Sale
15 grammi
Lievito di birra fresco
10 grammi
Prodotti da forno da Italia
Focaccia Integrale Alveolata
Focaccia Integrale Alveolata
pronta in
24 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Potete visionare il post dedicato alla ricetta sul mio account Instagram: incucinasalutatmente. Troverete molte ricette create con la massima attenzione nella scelta degli ingredienti e dei metodi di cottura, tutti a sostegno della nostra salute.
preparazione
step 1
Inserire in un impastatrice, o una planetaria, tutta la farina Integrale Bio PETRA 1119 e il lievito e lasciare girare per 5 minuti.
step 2
Aggiungere regolarmente piccole dosi di acqua fino ad esaurimento.
step 3
Terminata l’acqua aggiungere il sale e lasciare impastare per altri 3/4 minuti.
step 4
Lasciare riposare l’impasto per almeno un’ora e successivamente fare 3 volte pieghe a tre ogni 20 minuti.
step 5
Terminato il terzo giro di pieghe, formare un panetto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente, in un apposito contenitore cosparso di semola integrale per almeno 6 ore.
step 6
Inserire il contenitore in Frigorifero a 4/5°C e lasciar maturare l’impasto per almeno 36 ore.
step 7
Circa 5/6 ore prima della cottura programmata, estrarre il contenitore dal frigo e procedere con la formazione dei panetti di dimensioni consone alla pizza che si vuole ottenere; questi andranno fatti riposare a temperatura ambiente.
step 8
Stendere l’impasto solo appena prima di infornarlo e condirlo con origano, rosmarino e sale.
step 9
I tempi di cottura variano in base al forno, alle temperature e al tipo cottura utilizzata (su pietra o in teglia). (Personalmente Forno EFFEUNO con platea a 360°C e cielo a 250°C per 5/6 minuti su pietra)
step 10
Una volta sfornata si può condire con Olio EVO, e servire ben calda.
