Fave bianche e cicorie
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Fregola vegetariana
ingredienti
persone
3
Fregola
230 grammi
Asparagi di campo
500 grammi
Bietole
200 grammi
Fave
50 grammi
Acqua
1 litro
Cipolle
1 unità
Primi Piatti da Italia
Fregola vegetariana
Fregola vegetariana
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Fregola. Profumo di Sardegna, una terra che mi piacerebbe visitare prima o poi. In questa versione, decisamente non classica, ho utilizzato delle coloratissime verdure di stagione e devo dire che il risultato è stato più che piacevole.
preparazione
step 1
Puliamo la cipolla e affettiamola in modo sottile. Mettiamola in padella con un filo d’olio e lasciamola stufare finché non risulterà morbida. Aggiungiamo poi bietola, asparagi (lasciando da parte le punte) e fave sgusciate, cuocendo per qualche minuto.
step 2
Scaldiamo e saliamo un litro d’acqua in un pentolino. Ci servirà per la cottura della fregola che, in questo caso, andrà preparata come un risotto. Nel caso aveste tempo, potete anche preparare prima del brodo vegetale per cuocere la fregola.
step 3
Pesiamo la pasta e versiamola sulle verdure. Tostiamola a fuoco vivace per un paio di minuti.
step 4
Sfumiamola subito con i primi due mestoli di acqua e aggiungiamo le punte degli asparagi. Continuiamo ad aggiungere acqua fino a ultimare la cottura della fregola. Regoliamo di sale e peperoncino, se occorre.
