Scaccia con fave verdi e ricotta
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Frittata di Zucchine senza uova
ingredienti
persone
8
Farina di ceci
200 grammi
Acqua
300 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale
1 pizzico
Pepe
q.b.
Zucchine
2 unità
Menta fresca
4 foglie
Secondi Piatti da Italia
Frittata di Zucchine senza uova
Frittata di Zucchine senza uova
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un secondo vegano, semplice e veloce. Con la farina di ceci è semplice fare a meno delle uova e con le zucchine tenere che ci sono in questo periodo è ancora più veloce perché basta grattugiarle e metterle a crudo. Io l'ho cotta in forno ma è possibile fare anche una cottura in padella facendo delle piccole frittatine più sottili. E' buonissima appena tiepida
preparazione
step 1
Stemperare la farina di ceci con l'acqua e il cucchiaio di olio mescolando con una frusta. Se dovessero rimanere dei grumi basterà usare il frullatore ad immersione per miscelare bene.
step 2
Lasciare riposare la pastella ottenuta per una mezz'ora con un coperchio.
step 3
Nel frattempo con una grattugia a fori larghi grattugiare le zucchine e con l'aiuto di un panno carta asciugarle leggermente
step 4
Riprendere la pastella, unire le foglioline di menta sminuzzate, un pizzico di sale e di pepe e per ultimo le zucchine.
step 5
Mescolare bene e trasferire in una teglia da forno rivestita di carta forno. Cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa.
step 6
Lasciare intiepidire leggermente prima di servirla
