budì
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Frittata con verdure grigliate
ingredienti
persone
1
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini
Aceto balsamico
q.b.
Carote
2 unità
Zucchine
2 unità
Melanzane
1 unità
Uova
2 unità
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Frittata con verdure grigliate
Frittata con verdure grigliate
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una frittata con zucchine e carote, che mi sono divertita a trasformare in una torretta con delle melanzane grigliate. Penso che su un tavolo di buffet estivo o per cene con amici e bambini, la Frittorre non passerà inosservata!
preparazione
step 1
Lavate e tagliate a fette 1 melanzana tonda e salandola per togliere l'acqua in eccesso. Lavate e tagliate a fette una zucchina.
step 2
Tagliate a dadini una piccola carota e una zucchina, cuocetele in una padella antiaderente in cui avrete aggiunto un po’ d’olio. Se dovesse servire, aggiungete poca acqua durante la cottura.
step 3
Aprite le uova, sbattetele con una frusta con del sale e pepe, aggiungetele alle verdure e procedete a cuocere la frittata da entrambi i lati.
step 4
Tenete da parte la frittata e procedete a grigliate sia le melanzane che le zucchine.
step 5
Assemblare la frittata a mo di torretta, alternando le fette di melanzana con quelle di frittata.
step 6
Accompagnate la torre con le zucchine grigliate condite con aceto balsamico e prezzemolo.
step 7
Potete accompagnare questo secondo piatto con 70g di pane integrale, sia fresco che come bruschetta di pomodori ed origano.
