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Frittelle di ricotta!

ingredienti

persone

4

Ricotta

250 grammi

Uova

1 unità

Grana Padano grattugiato

40 grammi

Farina di frumento tipo 00

30 grammi

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Rucola

q.b.

Pomodori ciliegini

10 unità

Menta fresca

4 foglie

Antipasti da Italia

Frittelle di ricotta!

Frittelle di ricotta!

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Frittelle di ricotta!

Piccoli scrigni dorati e croccanti fuori, morbidi e cremosi dentro!

Frittelle di ricotta! step 1

step 1

Se come meusate la ricotta confezionata, scolatela bene prima di usarla; se invece usaste quella sfusa, aggiungete la farina solo se necessario, in quanto quella tende ad essere più asciutta.

Frittelle di ricotta! step 2

step 2

Raduniamo la ricotta e gli aromi nella ciotola, con l’uovo intero. Cominciamo a lavorare con la frusta sino a ottenere un composto liscio, ci vorranno pochi secondi.

Frittelle di ricotta! step 3

step 3

Aggiungiamo il formaggio e parte della farina, come vi dico sempre, è meglio aggiungerla poco per volta così da controllare la consistenza dell’impasto. Lavoriamo ancora con la frusta, controllando che non ci siano grumi.

Frittelle di ricotta! step 4

step 4

Tritiamo al coltello qualche foglia di basilico e la uniamo al composto, incorporando con la spatola. Mettiamo a scaldare un dito d’olio nella padella. Non sarà una frittura ad immersione.

Frittelle di ricotta! step 5

step 5

Facciamo dorare da un lato prima di girare delicatamente (io solitamente uso due forchette, fate piano perché sono molto morbide e delicate). Una volta cotte lasciamo scolare sulla carta assorbente e serviamo con l’insalata!

Frittelle di ricotta! step 6

step 6

Per l'insalata, laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà. Tritiamo al coltello la menta e condiamo i pomodori con sale, olio ed il trito. Uniamo alla rucola e usiamo l'insalata come letto per le nostre frittelle!

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