Scaccia con fave verdi e ricotta
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Funghi champignon ripieni con gorgonzola e noci
ingredienti
persone
4
Funghi champignon
500 grammi
Gorgonzola
200 grammi
Latte parzialmente scremato
1 cucchiaio
Porchetta
50 grammi
Noci sgusciate
20 grammi
Acqua
400 grammi
Dado gusto Verdure
1 unità
Pangrattato
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Peperoncini piccanti
1 grammo
Pepe nero
q.b.
Cipolle
1 metà
Menta fresca
4 foglie
Mele
2 unità
Zucchero bianco
2 cucchiai
Cannella macinata
1 cucchiaino
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Funghi champignon ripieni con gorgonzola e noci
Funghi champignon ripieni con gorgonzola e noci
pronta in
50 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tanto di... Cappello
preparazione
step 1
Procedimento : Il brodo : prepararne 400 ml. con un dado o verdure
step 2
Il ripieno : frantumare le noci, metterle in una ciotola unirvi il gorgonzola, il latte, la porchetta tagliuzzata 1 cucchiaio di olio e un pizzico di pepe nero
step 3
I gambi : togliere i gambi dai funghi e quest' ultimi tagliarli a fette sottili soffriggere la cipolla con 1 cucchiaio di olio aggiungere i funghi con i gambi e la menta
step 4
fare cuocere per 5 minuti e togliere i cappelli lasciando in padella solo i gambi versare 100 ml. di brodo vegetale e cuocere per altri 15 minuti
step 5
I cappelli : i cappelli sistemarli in una tegliacon i bordi alti, su carta forno riempirli con il composto e cospargervi il pangrattato
step 6
versare in teglia il brodo rimasto cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti quando si sfornano, tenere il fondo di cottura rimasto
step 7
La vellutata : preparala quando è ultimata la cottura dei cappelli prendere i gambi con il fondo di cottura della padella
step 8
metterli nel bicchiere del mixer aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino il fondo di cottura del forno rimasto efrullare
step 9
Le mele : sbucciarle e tagliarle a tocchetti metterle in padella, aggiungendo2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di cannella e farli caramellare
step 10
A tavola :distribuire sul fondo del piatto da portata, la vellutata appoggiarvi sopra i funghi ripieni sistemarvi accanto le mele caramellate e servire
