Bulgur con verdure e fagioli cannellini
10 ricette
Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta
ingredienti
persone
4
Olio extravergine di oliva
q.b.
Zucchine
3 unità
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Parmigiano
30 grammi
Basilico
5 foglie
Aceto balsamico
3 cucchiaini
Pomodori rossi
6 unità
Melanzane
2 unità
Fusilli integrali
350 grammi
Ricotta salata
4 cucchiai
Primi Piatti da Italia - Puglia
Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta
Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto buonissimo e ricco di sapori
preparazione
step 1
Infornare le melanzane a 200°C per 35-40 minuti dopo averle accuratamente bucherellate con una forchetta
step 2
Lasciare raffreddare, aprire le melanzane e recuperare la polpa. Allontanare quanto più liquido possibile, poichè potrebbe risultare amarognolo.
step 3
Per fare ciò, mettere la polpa di melanzana in uno scolapasta e lasciare la polpa per una mezz'ora magari facendo pressione con un peso
step 4
A questo punto inserire la polpa in un frullatore insieme ad olio evo, aceto balsamico, sale, pepe, basilico e parmigiano e frullare.
step 5
Aiutarsi con un po' d'acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo.
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step 6
Tagliare le zucchine a dadini e rosolare in padella con olio e sale.
step 7
Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e dei semini interni e tagliare ricavandone dei filetti.
step 8
Cucinare i fusilli in abbondante acqua salata, e quando saranno ancora molto al dente passare in una padella in cui avete fatto scaldare olio evo. Continuare la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura
step 9
Quando la pasta è quasi cotta aggiungete la crema di melanzane, così da amalgamarla alla pasta e portarla alla giusta temperatura
step 10
Aggiungere in ultimo anche i pomodori e le zucchine.
step 11
Togliere dal fuoco e mantecare con abbondante ricotta salata
