Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Campania
Fusilli total green
Fusilli total green
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Fusilli cremosi con spinaci, mandorle e zucchine
preparazione
step 1
Ho lavato gli spinaci e li ho saltati in padella con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio. Intanto ho messo a cuocere i fusilli di piselli.
step 2
Nel frullatore ho poi versato le mandorle, una manciata di parmigiano, mezzo spicchio di aglio, pepe, sale, un filo di olio.
step 3
Ho tritato mezza zucchina, l’ho leggermente spadellata con un filo di olio e un filo di acqua di cottura, per poi aggiungerla al composto. Ho anche utilizzato l’acqua di cottura per rendere la crema più facile da frullare.
step 4
Ho aggiunto alla fine la panna di soia regolandomi con la densità della crema.
step 5
Ho scolato la pasta unendola alla crema verde, spadellandola e facendo asciugare la crema se troppo liquida. La ricetta è buona anche sostituendo il parmigiano col pecorino, per chi preferisce sapori più decisi.