Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
10 ricette
Garganelli all'uovo con speck e rucola
ingredienti
persone
4
Pasta all'uovo
400 grammi
Scalogni
1 unità
Speck
2 fette
Rucola
q.b.
Panna da cucina UHT
6 cucchiai
Sale iodato
1 pizzico
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna
Garganelli all'uovo con speck e rucola
Garganelli all'uovo con speck e rucola
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I garganelli sono un formato di pasta all'uovo rigata tipica della Romagna. Vengono ottenuti arrotolando una piccola losanga di pasta sfoglia intorno ad un bastoncino che viene pressato su un pettine da tessitura oppure, in assenza, su un rigagnocchi.
preparazione
step 1
Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire in poco olio e.v.o e pochissima acqua. Tagliare lo speck a striscioline e unirle allo scalogno.
step 2
Aggiungere la panna e lasciar rapprendere leggermente. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
step 3
Scolare e condire con il sugo ottenuto. In ultimo aggiungere la rucola spezzettata e una generosa macinata di pepe. Buon appetito!!
