Scaccia con fave verdi e ricotta
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Germogli del cappero sotto sale
ingredienti
persone
1
Capperi
500 grammi
Sale iodato
q.b.
Acqua
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aceto balsamico
q.b.
Conserve da Italia - Sicilia
Germogli del cappero sotto sale
Germogli del cappero sotto sale
pronta in
1 minuto
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un germoglio da conservare
preparazione
step 1
Negli ingredienti ho scritto cappero ma la ricetta riguarda il suo germoglio
step 2
Prima fase di 2 giorni : raccogliere i primi germogli che produce la pianta sciacquarli in acqua fredda
step 3
metterli in una ciotola e ricoprirli di acqua aggiungere 1 cucchiaio di sale
step 4
cambiare l'acqua 2 volte al giorno e ogni volta salarla questo processo serve a togliere il gusto amaro della pianta
step 5
Conservazione : finita la prima fase, colarli e farli asciugare conservarli in vasetti di vetro sterilizzati, aggiungendo man mano il sale a strati conservarli in un luogo fresco e asciutto
step 6
Come servirli : i germogli prima di utilizzarli bisogna sciacquarli e strizzarli
step 7
vanno aggiunti come condimento nelle insalate o serviti come contorno condendoli con olio e aceto balsamico
