Bombe fritte con crema
di
125 ricette
Girelle bicolori
ingredienti
persone
8
Uova
1 unità
Farina di manitoba
500 grammi
Zucchero bianco
75 grammi
Burro
60 grammi
Latte intero
200 mL
Bacca di vaniglia
5 grammi
Cacao amaro
25 grammi
Lievito di birra fresco
3 grammi
Sale iodato
4 grammi
Prodotti da forno da Italia
Girelle bicolori
Girelle bicolori
pronta in
6 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una girella di brioche alla vaniglia e cacao
preparazione
step 1
Nella ciotola della planetaria versare la farina, lo zucchero, i semi della vaniglia e l uovo ed iniziare ad impastare col gancio k, quando gli ingredienti si son mescolati togliere la k e inserire il gancio per impasti
step 2
Sciogliere il lievito in poco latte tiepido preso dal totale, aggiungere all impasto e unire gradatamente azionando la macchina a media velocita'
step 3
Pian piano unire i burro freddo a piccoli pezzi, facendo attenzione che si sia amalgamato prima di aggiungere il successivo pezzo
step 4
Per ultimo aggiungere il sale e aumentare la velocita' in modo tale che l ' impasto si incordi bene
step 5
Dividete l impasto in due parti, ad una date forma circolare e mettete a lievitare in una coppa coprendola con pellicola alimentare in forno spento al riparo da correnti d aria
step 6
Alla seconda aggiungere il cacao e azionate la macchina il tempo necessario che s 'amalgami. Date anche all ' impasto al cacao forma circolare e mettete in una coppa a lievitare coperta da pellicola alimentare
step 7
Lasciate lievitare fino al raddoppio , circa 3 ore , riprendete gli impasti , trasferiteli su di un piano infarinato. Arrotolate dal basso verso l alto , e poi fate lo stesso girando l impasto , in modo da dare le pieghe
step 8
Lasciare riposare una mezz ' ora gli impasti , poi stendete a rettangolo prima quello alla vaniglia e poi quello al cacao. Sovapponete i due impasti ed arrotolateli
step 9
Tagliate girelle di circa 5 cm di spessore e posizionatele sulla placca del forno rivestita di carta forno ben distanziate per la seconda lievitazione
step 10
Attendete il raddoppio circa un paio d ore, spennellatele delicatamente con poco latte e infornate a 180 ° per 20 minuti
