Scaccia con fave verdi e ricotta
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Gli scagliozzi pugliesi
ingredienti
persone
4
Polenta istantanea
180 grammi
Acqua
750 mL
Sale
q.b.
Olio di semi vari
1 litro
Antipasti da Italia - Puglia
Gli scagliozzi pugliesi
Gli scagliozzi pugliesi
pronta in
1 ora 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Uno degli street food più amati della cucina pugliese sono gli Scagliozzi! Gustosi triangoli di polenta che viene fatta seccare prima di essere fritta in abbondante olio bollente e poi salata. #cucinapugliese
preparazione
step 1
In una pentola versare l'acqua, aggiungere il sale e fare bollire.
step 2
Mentre l’acqua bolle, versare lentamente la farina di mais mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
step 3
Lasciare cuocere fino ad ottenere la polenta densa.
step 4
Versare il composto in uno stampo (tipo plumcake o ciambella) e lasciare raffreddare, poi mettere in frigorifero per circa un’oretta.
step 5
Quando la polenta sarà bella soda e compatta, toglierla dallo stampo e cominciare a tagliarla in fette sottili di circa 1 cm. Da queste fette ricavare poi dei triangoli.
step 6
Scaldare l’olio in una pentola capiente e aspettare che sia bello caldo, poi friggere gli scagliozzi sino a quando risulteranno dorati e croccanti.
step 7
Allontanarli dall’olio, sistemarli su carta cucina, regolare di sale e servire ancora caldi!
