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Gli scagliozzi pugliesi

ingredienti

persone

4

Farina per polenta

200 grammi

Acqua

700 mL

Sale

q.b.

Olio di semi di girasole

1 litro

Antipasti da Italia - Puglia

Gli scagliozzi pugliesi

Gli scagliozzi pugliesi

vegano con glutine

pronta in

1 ora 45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gli scagliozzi pugliesi

Uno degli street food più amati della cucina pugliese sono gli Scagliozzi! Gustosi triangoli di polenta che viene fatta seccare prima di essere fritta in abbondante olio bollente e poi salata. #cucinapugliese

Gli scagliozzi pugliesi step 1

step 1

In una pentola versare l'acqua, aggiungere il sale e fare bollire.

Gli scagliozzi pugliesi step 2

step 2

Mentre l’acqua bolle, versare lentamente la farina di mais mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Gli scagliozzi pugliesi step 3

step 3

Lasciare cuocere fino ad ottenere la polenta densa.

Gli scagliozzi pugliesi step 4

step 4

Versare il composto in uno stampo (tipo plumcake o ciambella) e lasciare raffreddare, poi mettere in frigorifero per circa un’oretta.

Gli scagliozzi pugliesi step 5

step 5

Quando la polenta sarà bella soda e compatta, toglierla dallo stampo e cominciare a tagliarla in fette sottili di circa cinque millimetri. Da queste fette ricavare poi dei triangoli.

Gli scagliozzi pugliesi step 6

step 6

Scaldare l’olio in una pentola capiente e aspettare che sia bello caldo, poi friggere gli scagliozzi sino a quando risulteranno dorati e croccanti.

Gli scagliozzi pugliesi step 7

step 7

Allontanarli dall’olio, sistemarli su carta cucina, regolare di sale e servire ancora caldi!

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