Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Puglia
Gnocchi Zucca E Burrata
Gnocchi Zucca E Burrata
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Se siete alla ricerca di un primo piatto con la zucca, vi propongo una ricetta che non vi deluderà: sono gli Gnocchi zucca e burrata!
preparazione
step 1
Innanzitutto iniziate con il pulire la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti. Lavatela e tagliarla a dadini.
step 2
Dopodichè, in una padella con un pò di olio evo, far soffriggere una cipolla tritata finemente.
step 3
Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungete la zucca, fate rosolare 2 minuti quindi aggiungere un filo d'acqua e far cuocere per 15 minuti circa. A metà cottura, sistemate di sale e pepe.
step 4
A questo punto prendete la burrata, che deve essere rigorosamente a temperatura ambiente, dividetela in cinque fette.
step 5
Quando la zucca si sarà ammorbidita, frullarne metà parte con 1 fetta di burrata così da ottenere una crema omogenea; poi unirla in padella alla restante zucca a dadini e mescolate.
step 6
Intanto cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli appena salgono a galla e versateli in padella assieme alla crema e alla zucca a dadini.
step 7
Fate mantecare a fiamma bassa fino a che la pietanza non risulterà filante, spegnete e divideteli nei piatti.
step 8
Le restanti quattro fette di burrata adagiatele su ogni piatto, sopra gli gnocchi in modo che il calore della pietanza le sciolga rendendo il piatto ancora più cremoso.
step 9
Servire il piatto caldo e con una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato!