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Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie

ingredienti

persone

2

Pomodori pelati, in scatola

1 barattolo

Cipolla rossa

1 unità

Sedano

2 gambi

Funghi champignon

4 grammi

Barbabietole rosse

2 unità

Zucchero di canna

3 cucchiaini

Sale

q.b.

Lenticchie

140 grammi

Farina di grano saraceno

q.b.

Primi Piatti da Italia - Marche

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie

vegano ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie

Un primo piatto completo, salutare e gustoso

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 1

step 1

Frullare le barbabietole già cotte con mixer ad immersione, fino a ridurle in purea.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 2

step 2

Aggiungere alla purea ottenuta un pizzico di sale e la farina mescolando con una spatola all'interno di una ciotola. Quando sembra acquistare la giusta consistenza spostare l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 3

step 3

Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e riporlo per circa 30 min in frigorifero.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 4

step 4

Nel frattempo, stufare mezza cipolla in una padella capiente, aggiungere le lenticchie secche e circa 500 ml di acqua, chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 min.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 5

step 5

Tagliare i gambi di sedano e i funghi. Riporli in una pentola antiaderente e sfumarli con il vino. Aggiungere un dito di acqua e coprire.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 6

step 6

In una padella tagliare l'altra metà di cipolla e versare i pelati aggiungendo un po di acqua. Cuocere a fuoco lento e a metà cottura schiacciare i pomodori, salare e aggiungere circa 3 cucchiaini di zucchero.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 7

step 7

Una volta cotte le lenticchie e la salsa di pomodoro, unirli nella pentola con funghi e sadano, far cuocere tutto insieme a fuoco lento per circa 20 min, mescolando di tanto in tanto.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 8

step 8

Riprendere l'impasto per gli gnocchi e su una spianatoia infarinata, formare i classici serpentelli da cui ricavare gli gnocchi.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 9

step 9

Cuocerli in acqua salata per 4 min da quando arrivano in superficie.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 10

step 10

Scolarli e impiattarli, condirli per ciascuno con metà del ragù di lenticchie.

Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie step 11

step 11

Aggiungere due cucchiaini di olio extravergine di oliva a crudo per ciascun piatto.

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