Torta alle fragole
4 ricette
Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie
ingredienti
persone
2
Pomodori pelati, in scatola
1 barattolo
Cipolla rossa
1 unità
Sedano
2 gambi
Funghi champignon
4 grammi
Barbabietole rosse
2 unità
Zucchero di canna
3 cucchiaini
Sale
q.b.
Lenticchie
140 grammi
Farina di grano saraceno
q.b.
Primi Piatti da Italia - Marche
Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie
Gnocchi di barbabietola senza glutine con ragù di lenticchie
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto completo, salutare e gustoso
preparazione
step 1
Frullare le barbabietole già cotte con mixer ad immersione, fino a ridurle in purea.
step 2
Aggiungere alla purea ottenuta un pizzico di sale e la farina mescolando con una spatola all'interno di una ciotola. Quando sembra acquistare la giusta consistenza spostare l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina.
step 3
Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e riporlo per circa 30 min in frigorifero.
step 4
Nel frattempo, stufare mezza cipolla in una padella capiente, aggiungere le lenticchie secche e circa 500 ml di acqua, chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 min.
step 5
Tagliare i gambi di sedano e i funghi. Riporli in una pentola antiaderente e sfumarli con il vino. Aggiungere un dito di acqua e coprire.
step 6
In una padella tagliare l'altra metà di cipolla e versare i pelati aggiungendo un po di acqua. Cuocere a fuoco lento e a metà cottura schiacciare i pomodori, salare e aggiungere circa 3 cucchiaini di zucchero.
step 7
Una volta cotte le lenticchie e la salsa di pomodoro, unirli nella pentola con funghi e sadano, far cuocere tutto insieme a fuoco lento per circa 20 min, mescolando di tanto in tanto.
step 8
Riprendere l'impasto per gli gnocchi e su una spianatoia infarinata, formare i classici serpentelli da cui ricavare gli gnocchi.
step 9
Cuocerli in acqua salata per 4 min da quando arrivano in superficie.
step 10
Scolarli e impiattarli, condirli per ciascuno con metà del ragù di lenticchie.
step 11
Aggiungere due cucchiaini di olio extravergine di oliva a crudo per ciascun piatto.
