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Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale

ingredienti

persone

4

Sale

1 pizzico

Uova

1 unità

Formaggio grattuggiato

3 cucchiai

Cinghiale

500 grammi

Zucca

600 grammi

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Pepe in grani

15 unità

Bacche di ginepro

1 cucchiaino

Aglio

2 spicchi

Alloro

3 foglie

Paprica dolce

2 cucchiaini

Peperoncino in polvere

1 cucchiaino

Salvia fresca

5 foglie

Rosmarino secco

1 rametto

Cipolle

2 unità

Carote

2 unità

Brodo granulare classico

2 cucchiaini

Emmenthal

un po'

Noce moscata

10 grammi

Vino rosso

500 mL

Vino bianco

500 mL

Pepe

10 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale

con carne con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale

Primo piatto gustoso con ingredienti autunnali

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 1

step 1

Lasciar marinare il cinghiale con pepe in granì, vino rosso, vino bianco, rosmarino, bacche di ginepro, paprica, peperoncino, salvia, alloro, mezza cipolla, aglio per 12 ore circa

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 2

step 2

Trascorse le 12 ore scolare la carne dalla marinatura e tagliarla a dadini

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 3

step 3

In una padella Soffriggere la carne con un cucchiaio di olio, un trito di cipolla, carota e qualche aroma della marinatura

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 4

step 4

Filtrare la marinatura, usarne un po’ per sfumare la carne e successivamente aggiungere il resto allungato con acqua e brodo granulare

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 5

step 5

Aggiustate di sale e pepe e se gradito aggiungere un peperoncino e far cuocere per 2 ore circa

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 6

step 6

Nel frattempo fare la zucca a dadini e metterla in forno per 30 40 min a 180 gradi. Trascorso il tempo necessario lasciarla raffreddare

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 7

step 7

Una colta fredda frullarla e metterla in una ciotola con il pepe, il sale, la noce moscata, il formaggio grattugiato, l’uovo e la farina ( aggiungere altra farina se necessario)

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 8

step 8

Una volta creato l’impasto formare gli gnocchi e lasciarli riposare

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 9

step 9

Cuocere gli gnocchi scolandoli appena salgono in superficie

Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale step 10

step 10

Impiattare gli gnocchi con il cinghiale ed una spolverata di parmiggiano ed emmenthal grattugiato grossolanamente .....buon appetito!!

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