Pizza muddiata con i bordi ripieni
Primi Piatti da Italia
Gnocchi di zucca con salsa primavera
Gnocchi di zucca con salsa primavera
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dato che dovevo finire la zucca, con cui abbiamo fatto i panini in una precedente ricetta, oggi vi beccate questi fantastici gnocchi di zucca con salsa primavera no scherzo in realtà volevo fare i ravioli, poi gli gnocchi e per finire i panini, ma non temete, questa triologia si chiuderà prima o poi..
preparazione
step 1
Lessiamo le patate in acqua bollente, dopodichè quando sono ancora tiepide, le priviamo della buccia e le schiacciamo con una forchetta fino a renderle una purea facciamo attenzione a non lasciare parti intere
step 2
per quanto riguarda la zucca, compiamo la medesima operazione, tagliamo via buccia prima di farla bollire per velocizzare potete usare anche la zucca surgelata, già pulita e poi rendiamo anchessa una purea.
step 3
Ok abbiamo le nostre basi pronte, ora possiamo impastare i nostri gnocchi: in una scodella uniamo le patate, la zucca, la farina, lolio,
step 4
un pizzico di sale ed iniziamo a lavorare il tutto energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un impasto nel quale tutti gli ingredienti si saranno amalgamati perfettamente
step 5
per questo è importante che le patate e la zucca siano ridotte a purea lasciamo riposare per qualche minuto il composto prima di iniziare a fare gli gnocchi veri e propri.
step 6
Sul tavolo da lavoro ben infarinato prendiamo un pò alla volta limpasto e con le mani anche queste accuratamente infarinate, per evitare che il composto si attacchi ad esse
step 7
formiamo dei piccoli cilindri, grosso modo del diametro di un dito medio
step 8
a questo punto con un coltello tagliamo la pasta in pezzetti di circa un centimetro di lunghezza per formare gli gnocchi
step 9
Vi ricordo ancora, di usare molta farina durante questa fase poichè limpasto degli gnocchi tenderà ad avere unalta idratazione con il conseguente rischio di attaccarsi alle mani ed al tavolo da lavoro.
step 10
Man mano che facciamo gli gnocchi, con delicatezza li andiamo a depositare su un vassoio anche questo ben infarinato
step 11
A questo proposito vi segnalo che non dovrebbe passare molto tempo tra la preparazione degli gnocchi e la loro cottura, questo perchè se stessero troppo tempo crudi allaria aperta assorbirebbero la farina
step 12
e diventerebbero mollicci, per questo mentre li prepariamo sarebbe opportuno mettere sul fuoco una pentola dacqua, dove li andremo a cuocere
step 13
nella pentola oltre al sale vi consiglio di versare anche un paio di cucchiai di olio, questo piccolo accorgimento aiuterà a non fare attaccare gli gnocchi in cottura.
step 14
Procedimento salsa:
step 15
Davvero semplice e veloce: per prima cosa prendiamo la zucchina, dopo averla pulita la tagliamo a bastocini grandi poco più di un fiammifero, poi tagliamo il pomodoro a quadretti.
step 16
In una padella mettiamo a soffriggere per qualche momento laglio con un pò daglio a fuoco moderato, aggiungiamo le verdure, un pizzico di sale e facciamo cuocere per una decina di minuti,
step 17
ogni tanto aggiungiamo mezzo bicchiere dacqua, in modo che la salsa non si asciughi troppo.
step 18
Non è necessario tenere troppo tempo la salsa in cottura perchè queste verdure risultano molto gradevoli al palato anche se non completamente cotte.
step 19
Non ci resta che cuocere gli gnocchi: li versiamo un pò alla volta nella pentola con lacqua in ebollizione, gli gnocchi saranno pronti quando cominceranno ad affiorare dal fondo della pentola,
step 20
a questo punto con una schiumarola li preleviamo dalla pentola e li depositiamo nella padella con la salsa per condirli, prima di lanciarci a divorarli avidamente e voracemente..