ceci hummus e nachos interi
di
61 ricette
Gnocchi integrali di zucca
ingredienti
persone
3
Polpa di zucca
350 grammi
Farina integrale
200 grammi
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
25 mL
Salvia fresca
10 foglie
Primi Piatti da Italia - Lombardia
Gnocchi integrali di zucca
Gnocchi integrali di zucca
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gnocchi di zucca, senza patate, con farina integrale. Un pochino complessi da impastare, ma molto gustosi e leggeri. Conditi con una variante vegan di burro e salvia.
preparazione
step 1
Tagliate la zucca a pezzettini e fatela cuocere nel cestello della pentola a pressione, con due dita d'acqua, per 10 minuti dal fischio. Quando è pronta trasferitela sul piano di lavoro e schiacciatela con una forchetta.
step 2
Salate e poi iniziate ad aggiungere la farina. Ci vorrà un po' di tempo perché l'impasto si amalgami bene, e va lavorato energicamente. Non esagerate con la farina: l'impasto dovrà rimanere morbido.
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step 3
Formate dei filoni di impasto, che taglierete poi a pezzetti con il coltello. Mettete a bollire una pentola d'acqua salata, e aggiungetevi un goccio d'olio. Mentre l'acqua si scalda, mettete l'olio evo in un pentolino.
step 4
Quando l'olio è caldo, aggiungete le foglie di salvia lavate e asciugate e fatele friggere, finché saranno croccanti. Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente. Quando vengono a galla, sono pronti.
step 5
Scolateli con una schiumarola e trasferiteli nei piatti, aggiungendo l'olio aromatizzato alla salvia e le foglie croccanti. Servite e gustate.
