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Gnocchi di Zucchine

ingredienti

persone

3

Zucchine

500 grammi

Farina di frumento tipo 1

220 grammi

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di Zucchine

Gnocchi di Zucchine

vegano con glutine ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di Zucchine

Gli Gnocchi Di Zucchine sono un'alternativa light ai classici gnocchi di patate. Per una riuscita perfetta degli gnocchi di zucchine è importante far raffreddare le zucchine lessate in acqua ghiacciata (questo passaggio ne bloccherà la cottura e aiuterà a mantenere un bel colore verde) e strizzarle tantissimo per far uscire tutta l'acqua in eccesso. Potete utilizzare anche un tovagliolo o un panno per strizzare le zucchine, soprattutto se sono grandi e troppo acquose.

Gnocchi di Zucchine step 1

step 1

Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in acqua salata per 5 minuti circa.

Gnocchi di Zucchine step 2

step 2

Intanto preparare una ciotola con acqua ghiacciata e versarci le zucchine scolate e lasciar raffreddare per qualche secondo.

Gnocchi di Zucchine step 3

step 3

Scolare e strizzare molto bene le zucchine.

Gnocchi di Zucchine step 4

step 4

Frullarle con un mixere aggiungere un pizzico di sale.

placeholder step

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Gnocchi di Zucchine step 5

step 5

Unire la farina e impastare.

Gnocchi di Zucchine step 6

step 6

Prelevare una parte dell'impasto e formare delle strisce. Tagliare o staccare dei piccoli pezzetti di circa 2 cm. Per farlo infarinare un po' il piano di lavoro,

Gnocchi di Zucchine step 7

step 7

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla verificare la cottura.

Gnocchi di Zucchine step 8

step 8

Io li ho conditi con il pesto di mandorle e basilico. Sul mio canale YouTube trovi anche la VideoRicetta ;)

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