Soufflé di funghi
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Gratin di mare da chef
ingredienti
persone
2
Patate
150 grammi
Cipollotti rossi
15 grammi
Prezzemolo secco
2 pizzichi
Pomodorini
50 grammi
Funghi champignon
40 grammi
Pesce azzurro
200 grammi
Burro
30 grammi
Farina di frumento tipo 00
20 grammi
Vino bianco
70 mL
Senape
1/2 cucchiaino
Latte parzialmente scremato
150 mL
Succo di limone
1/2 unità
Sale
1 pizzico
Pepe
1 pizzico
Piatti Unici da Italia
Gratin di mare da chef
Gratin di mare da chef
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Golosissimo piatto unico cremoso e sofisticato! Io ho usato un misto di pesce (seppioline, polpo, gamberetti e cozze) ma potete usare anche salmone e merluzzo o quel che volete!
preparazione
step 1
Cominciate tagliando a cubetti patate, pomodorini e funghi. Tagliate ad anellini il gambo del cipollotto (metà).
step 2
Preparate la crema (roux): fate sciogliere in un pentolino il burro a fuoco medio, amalgamate la farina con una frusta evitando la formazione di grumi finché sarà addensata, sfumate con il vino bianco.
step 3
Aggiungete la senape, il latte, il sale, il pepe, il cipollotto, il prezzemolo e il succo di mezzo limone. Portate a bollore e cuocete mescolando con la frusta per 3 minuti circa, togliete dal fuoco e mettete da parte.
step 4
In una ciotola mischiate il misto di pesce con patate pomodorini funghi.
step 5
Oliate una teglia (o usate una pirofila) trasferiteli dentro il mix e la crema, salate e pepate e mescolate tutto.
step 6
Fate cuocere in forno statico a 200°c per circa 45 minuti controllando in particolare la cottura delle patate (potete anche sbollentare prima). Sfornate e voilà!
