Stelline gingerbread
di
53 ricette
Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time
ingredienti
persone
4
Zucca
150 grammi
Farina di manitoba
70 grammi
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Instant dry yeast for dessert
70 grammi
Sale iodato
q.b.
Noce moscata
q.b.
Cannella
q.b.
Acqua
70 grammi
Uova
1 unità
Hamburger
4 unità
Cipolla di Tropea
2 unità
Zucchero di canna
2 cucchiai
Gorgonzola
100 grammi
Prodotti da forno da Italia
Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time
Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time
pronta in
1 ora 10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
In autunno tutto si colora con colori caldi, ed è il caso anche del pane dei nostri mitici hamburger, o come lo chiamano i nostri amici americani: burger buns! Perché va bene lo street food, i fast food e le americanate, però a me le cose piace rivisitarle in chiave gourmet!
preparazione
step 1
Mondare la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla in forno a 180° per circa 20 minuti. Quando sarà cotta, trasferitela in una ciotola capiente e schiacciarla con la forchetta, fino ad ottenere una purea.
step 2
In unaltra ciotola sciogliere il lievito madre nellacqua (con Bimby 2 minuti Vel.2 37°). Aggiungere quindi al lievito le farine setacciate, la purea di zucca e tutti gli altri ingredienti ed iniziare ad impastare.
step 3
Trasferire limpasto in una ciotola leggermente infarinata e coprire con la pellicola. Trasferire nel forno spento e far lievitare per 8 ore (o tutta la notte). Trascorso questo tempo limpasto sarà raddoppiato.
step 4
Riprenderlo e sul piano di lavoro infarinato lavorarlo con le mani e formare le palline.
step 5
Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e farli lievitare ancora fino a quando non saranno belli gonfi e aumenteranno di volume (circa 6 ore).
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step 6
Spennellare i panini con luovo sbattuto con un goccio di latte e spolverare la superficie con semi di zucca e di papavero. Inforanre a 180° per circa 30 minuti fino a quando non saranno dorati.
step 7
Nel frattempo che il pane cuoce nel forno, caramellare le cipolle di Tropea, affettandole e facendole saltare in padella con un goccio di olio. Quando saranno tenere, aggiungere lo zucchero di canna e caramellare.
step 8
Cucinare anche la carne sulla griglia bella calda. Per caso (giuro che non lo faccio mai) io ho trovato gli hamburger di black angus già pronti, quindi ho scaldato la griglia e cotto per qualche minuto per lato la carne.
step 9
Salare e pepare.
step 10
Quando i panini saranno cotti, tagliarli a metà e farcirli con le cipolle caramellate, la carne e una fettina di zola che, con il calore della carne, si fonderà creando una golosa cremina.
step 11
Servire immediatamente!
