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Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

ingredienti

persone

4

Cicerchie

100 grammi

Amido di mais o maizena

30 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Sedano

20 grammi

Yogurt greco da latte intero

150 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Pangrattato

1 cucchiaio

Pane di farina tipo 0

100 grammi

Aceto balsamico

1 cucchiaio

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

vegetariano con glutine con lattosio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

8 Hamburger di cicerchie pugliesi con pane di altamura, cipolle glassate all'aceto balsamico e tzatziki di sedano.

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano step 1

step 1

Mettere le cicerchie in ammollo per almeno 8 ore Cuocerle in acqua salata per 30 minuti Nel frattempo sminuzzare aglio e sedano e unirli a 100 gr yogurt greco, assieme ad un cucchiaio di olio e ad un pizzico di sale

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano step 2

step 2

Inserire le cicerchie lesse nel mixer unendo l'olio rimanente, il sale, 50 gr di yogurt,il pan grattato e l'amido di mais sino ad ottenere un composto facilmente lavorabile con le mani

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano step 3

step 3

Se il composto dovesse risultare troppo compatto e sbricioloso è possibile aggiungere poca acqua, al contrario è possibile aggiungere altro pan grattato

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano step 4

step 4

Formare degli hamburger da saltare in padella leggermente oleata per 5 min per lato o in forno preriscaldato a 200 per 15 min

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano step 5

step 5

Tagliare le cipolle rosse e farle dorare in padella, 2 min per lato e infine aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano step 6

step 6

Formare l'hamburger ponendo alla base la fetta di pane, la polpetta di cicerchie, lo tzatziki e la cipolla glassata al balsamico.

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano step 7

step 7

Presentare il piatto con bastoncini di sedano, pere caramellate e insalata. Buon appetito!!

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