Challah
di
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Hot cross buns
ingredienti
persone
10
Uova
2 unità
Zucchero bianco
60 grammi
Acqua
160 mL
Farina di grano tenero
50 grammi
Uvetta
40 grammi
Sale iodato
7 grammi
Noce moscata
q.b.
Cannella macinata
q.b.
Zenzero macinato
q.b.
Olio di semi di girasole
40 mL
Farina di manitoba
500 grammi
Lievito di birra secco
3 grammi
Malto d'orzo
1 cucchiaino
Prodotti da forno da Italia
Hot cross buns
Hot cross buns
pronta in
4 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Sofficissimi panini dolci e speziati.
preparazione
step 1
Iniziare con la preparazione del lievitino. Sciogliere il malto in 100-120 ml. di acqua tiepida. Nel frattempo in una ciotola aggiungere 100 g. di Farina Manitoba e il lievito di birra secco
step 2
Versare l' acqua con il malto nella ciotola e mescolare energicamente con un mestolo di legno fino ad ottenere una pastella densa.
step 3
Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar riposare coperta da un canovaccio in forno spento per almeno 1 ora ( l' impasto dovrà raddoppiare ).
step 4
In un' altra ciotola aggiungere 400 g. di farina manitoba precedentemente setacciata, la cannella, la noce moscata e lo zenzero in polvere.
step 5
In una ciotolina ammorbidire l' uvetta in acqua calda.
step 6
In un pentolino versare 120 ml. di latte e lasciar intiepidire. Una volta tiepido il latte, aggiungere nel pentolino lo zucchero e lasciar disciogliere per bene.
step 7
Nella ciotola con la farina aggiungere al centro l' uvetta sultanina, il latte del pentolino, l' olio di semi, un uovo e il lievitino precedentemente preparato.
step 8
Impastare per bene fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprire la ciotola con la pellicola e un canovaccio.
step 9
La ciotola dovrà stare in forno spento per almeno 3 ore ( l' impasto dovrà risultare gonfio e soffice)
step 10
Una volta che sarà ben lievitato dividere l' impasto in tanti pezzi di 80-90 g. l' uno. Conferire la tipica forma a pallina.
step 11
Disporre mano a mano i vostri buns su una teglia coperta di carta forno ben distanti l' uno all' altro. Lasciar lievitare ancora in forno spento per un oretta.
step 12
Quando saranno lievitati, spennellare i buns con un uovo sbattuto e diluito con 2-3 cucchiai di latte. Incidere una croce non troppo profonda sopra ogni buns.
step 13
Preparare la pastella per la croce sulla superficie; mescolare assieme 50 g. di farina con 50 ml. di acqua e 10 g. di zucchero ( o fruttosio ).
step 14
Versare il tutto in una sac à poche e ricreare la forma a croce sopra ogni bus. Cuocere a 180 C° in forno ventilato per 20- 25 minuti.
