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I donuts!

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

50 grammi

Farina di frumento tipo 0

50 grammi

Zucchero bianco

20 grammi

Lievito di birra secco

1 grammo

Bevanda alla soia

20 grammi

Farina di frumento tipo 00

100 grammi

Farina di frumento tipo 0

50 grammi

Bevanda alla soia

70 grammi

Lievito di birra secco

1 grammo

Zucchero bianco

40 grammi

Dolci da Nord America

I donuts!

I donuts!

vegano con glutine

pronta in

14 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

I donuts!

Le famose frittelle americane.. al forno!

I donuts! step 1

step 1

Per prima cosa prepariamo il lievitino con le prime dosi indicate, io ho impiastricciato la ciotola della planetaria e l’ho lasciato li a lievitare per circa un’ora (la foto è post lievitazione).

I donuts! step 2

step 2

Aggiungiamo 3/4 del latte, tutta la farina a cui abbiamo mescolato il lievito, lo zucchero e la scorza d’arancia, impastando col gancio a spirale. Aggiungiamo infine il resto del latte, l’assorbimento dipende dal tipo di farina che andiamo ad utilizzare.

I donuts! step 3

step 3

Aggiungiamo un cucchiaino di liquore amaretto (se voleste usarlo, è facoltativo) ed impastiamo per qualche altro minuto prima di spostarci sul piano. Formiamo la famosa palletta.

I donuts! step 4

step 4

Oliamo leggermente una ciotola e sistemiamo a lievitare. Io l’ho lasciato lievitare per 3 ore a 23° e poi l’ho coperto con la pellicola e l’ho riposto in frigo sino a stamane.

I donuts! step 5

step 5

Stendiamo sul piano sino allo spessore di mezzo centimetro, tagliamo le nostre ciambelle e disponiamo sulla teglia foderata con carta forno. Per il foro io ho usato la boccuccia della sac a poche.

I donuts! step 6

step 6

Potete anche tenere da parte i fori e cuocerli allo stesso modo, sono ottimi! Lasciamo lievitare per 40-50 minuti e scaldiamo il forno statico a 180°

I donuts! step 7

step 7

Cuociamo per 12-15 minuti quindi sforniamo e facciamo raffreddare completamente su una gratella.

I donuts! step 8

step 8

Prepariamo la glassa con lo zucchero a velo e l’acqua (con un goccio di liquore se vi piace) lavorando il tutto con una forchetta per sciogliere i grumi, la consistenza che ci serve è abbastanza ferma.

I donuts! step 9

step 9

Io ho lavorato in una ciotolina così da poter poggiare la ciambella e glassarle più velocemente. Ho glassato prima quelle bianche e poi quelle al cacao, aggiungendo alla base il cacao amaro e dell’altra acqua sino ad ottenere un composto denso.

I donuts! step 10

step 10

Per quelle allo zucchero, le ho semplicemente pigiate contro allo zucchero a velo in una ciotola.

I donuts! step 11

step 11

Io ho usato due misure di coppapasta perchè ero indecisa, ho ottenuto con queste dosi 8 ciambelle da 9 cm e 4 da 6 cm.

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