Cinnamon Rolls vegani
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I donuts!
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
50 grammi
Farina di frumento tipo 0
50 grammi
Zucchero bianco
20 grammi
Lievito di birra secco
1 grammo
Bevanda alla soia
20 grammi
Farina di frumento tipo 00
100 grammi
Farina di frumento tipo 0
50 grammi
Bevanda alla soia
70 grammi
Lievito di birra secco
1 grammo
Zucchero bianco
40 grammi
Dolci da Nord America
I donuts!
I donuts!
pronta in
14 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le famose frittelle americane.. al forno!
preparazione
step 1
Per prima cosa prepariamo il lievitino con le prime dosi indicate, io ho impiastricciato la ciotola della planetaria e l’ho lasciato li a lievitare per circa un’ora (la foto è post lievitazione).
step 2
Aggiungiamo 3/4 del latte, tutta la farina a cui abbiamo mescolato il lievito, lo zucchero e la scorza d’arancia, impastando col gancio a spirale. Aggiungiamo infine il resto del latte, l’assorbimento dipende dal tipo di farina che andiamo ad utilizzare.
step 3
Aggiungiamo un cucchiaino di liquore amaretto (se voleste usarlo, è facoltativo) ed impastiamo per qualche altro minuto prima di spostarci sul piano. Formiamo la famosa palletta.
step 4
Oliamo leggermente una ciotola e sistemiamo a lievitare. Io l’ho lasciato lievitare per 3 ore a 23° e poi l’ho coperto con la pellicola e l’ho riposto in frigo sino a stamane.
step 5
Stendiamo sul piano sino allo spessore di mezzo centimetro, tagliamo le nostre ciambelle e disponiamo sulla teglia foderata con carta forno. Per il foro io ho usato la boccuccia della sac a poche.
step 6
Potete anche tenere da parte i fori e cuocerli allo stesso modo, sono ottimi! Lasciamo lievitare per 40-50 minuti e scaldiamo il forno statico a 180°
step 7
Cuociamo per 12-15 minuti quindi sforniamo e facciamo raffreddare completamente su una gratella.
step 8
Prepariamo la glassa con lo zucchero a velo e l’acqua (con un goccio di liquore se vi piace) lavorando il tutto con una forchetta per sciogliere i grumi, la consistenza che ci serve è abbastanza ferma.
step 9
Io ho lavorato in una ciotolina così da poter poggiare la ciambella e glassarle più velocemente. Ho glassato prima quelle bianche e poi quelle al cacao, aggiungendo alla base il cacao amaro e dell’altra acqua sino ad ottenere un composto denso.
step 10
Per quelle allo zucchero, le ho semplicemente pigiate contro allo zucchero a velo in una ciotola.
step 11
Io ho usato due misure di coppapasta perchè ero indecisa, ho ottenuto con queste dosi 8 ciambelle da 9 cm e 4 da 6 cm.
