Scaccia con fave verdi e ricotta
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Il calzone di cipolle pugliese
ingredienti
persone
4
Farina di grano tenero
400 grammi
Vino bianco da tavola
100 grammi
Lievito di birra fresco
12 grammi
Acqua
1 bicchiere
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Cipolle
800 grammi
Olive taggiasche
30 grammi
Alici
4 filetti
Olio extravergine di oliva
q.b.
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Contorni da Italia - Puglia
Il calzone di cipolle pugliese
Il calzone di cipolle pugliese
pronta in
2 ore 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il calzone di cipolle pugliese è tra i piatti semplici ma irresistibili, fatti con ingredienti genuini e tipicamente mediterranei. Un prodotto legato alla tradizione culinaria delle massaie pugliesi! #cucinapugliese
preparazione
step 1
Limpasto si prepara disponendo la farina a montagnetta e unendo al centro il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, lolio, il vino e un cucchiaio di sale.
step 2
Impastare il tutto almeno per 15 minuti fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
step 3
Formare un panetto a forma di palla e lasciarlo riposare in un luogo asciutto per circa 2 ore, fino a quando il volume dellimpasto non raddoppia.
step 4
Nel frattempo pulire gli sponsali: tagliare la radice e tutta la parte verde, togliere la prima guaina esterna che riveste la cipolla e tagliare a rondelle.
step 5
Riporre i cipollotti in una padella con olio doliva e una tazzina dacqua: lasciar cuocere per circa mezzora salare, pepare e infine ,quando le cipolle si sono appassite, aggiungere le olive e i filetti di acciuga.
step 6
Una volta pronta la pasta stendetela con un mattarello per ricavarne due cerchi del diametro di circa 28 cm.
step 7
Disponete un cerchio sulla base di una teglia unta di olio, disponetevi il ripieno e richiudete stando attenti a far aderire i bordi.
step 8
Infornare a 200°C in forno preriscaldato per almeno 30 minuti o fino a che la superficie sarà ben dorata.
step 9
Si consiglia di assaporarlo caldo appena sfornato.
