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Insalata di carciofi, noci e grana

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Succo di limone

1 tazzina

Aceto balsamico

2 cucchiai

Pere

1 unità

Noci sgusciate

30 unità

Grana Padano

10 grammi

Misticanza

20 grammi

Carciofi

8 unità

contorni da Italia

Insalata di carciofi, noci e grana

Insalata di carciofi, noci e grana

vegetariano con lattosio con noci ricco in fibre ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di carciofi, noci e grana

Un contorno fresco e stuzzicante, che all’occorrenza può diventare il piatto unico di un pranzo leggero per chi è attento alla linea

Insalata di carciofi, noci e grana step 1

step 1

Come prima cosa lavate e asciugate bene l'insalata. Procedere poi a pulire i carciofi togliendo il gambo e le foglie esterne più dure.

Insalata di carciofi, noci e grana step 2

step 2

Eliminate la parte alta con le spine e dividete in due ogni carciofo, togliete la barbetta interna, e immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Questo impedirà al carciofo di diventare scuro;

Insalata di carciofi, noci e grana step 3

step 3

Sbucciate la pera, tagliatela in quattro parti e affettarla sottilmente. Immergere anche questa nell'acqua acidulata insieme ai carciofi.

Insalata di carciofi, noci e grana step 4

step 4

Portate a bollore l’acqua in una pentola, aggiungete il sale e non appena l’acqua torna a bollire immergete i carciofi. Lasciate cuocere 5-10 minuti, a seconda della grandezza, scolateli, asciugateli bene

Insalata di carciofi, noci e grana step 5

step 5

Tagliateli a fettine sottili. Potete comunque saltare questo passaggio e utilizzare i carciofi a crudo, la vostra insalata sarà altrettanto saporita.

Insalata di carciofi, noci e grana step 6

step 6

Scolare anche le pere, tamponandole bene con un po’ di carta da cucina e riunirle ai carciofi in una insalatiera capiente. Aggiungere le noci a pezzetti e il grana tagliato a scaglie sottili.

Insalata di carciofi, noci e grana step 7

step 7

Preparate la vinaigrette, che servirà a condire l’insalata di carciofi.

Insalata di carciofi, noci e grana step 8

step 8

Sbattere con una forchetta aceto, succo di limone, olio, due prese di sale e un pizzico di pepe fino a che gli ingredienti non saranno ben emulsionati e omogenei.

Insalata di carciofi, noci e grana step 9

step 9

Se la mettete direttamente nei barattoli componi l’insalata iniziando con l’emulsione preparata, poi i carciofi scolati e asciugati con carta assorbente, i gherigli di noci, le scaglie di grana e l’insalata misticanza

Insalata di carciofi, noci e grana step 10

step 10

Per ultimo guarnite con fettine di pera e buon appetito.

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