Rustico di carciofi e porro
-3 ricette
Insalata di carciofi, noci e grana
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Succo di limone
1 tazzina
Aceto balsamico
2 cucchiai
Pere
1 unità
Noci sgusciate
30 unità
Grana Padano
10 grammi
Misticanza
20 grammi
Carciofi
8 unità
Contorni da Italia
Insalata di carciofi, noci e grana
Insalata di carciofi, noci e grana
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un contorno fresco e stuzzicante, che all’occorrenza può diventare il piatto unico di un pranzo leggero per chi è attento alla linea
preparazione
step 1
Come prima cosa lavate e asciugate bene l'insalata. Procedere poi a pulire i carciofi togliendo il gambo e le foglie esterne più dure.
step 2
Eliminate la parte alta con le spine e dividete in due ogni carciofo, togliete la barbetta interna, e immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Questo impedirà al carciofo di diventare scuro;
step 3
Sbucciate la pera, tagliatela in quattro parti e affettarla sottilmente. Immergere anche questa nell'acqua acidulata insieme ai carciofi.
step 4
Portate a bollore l’acqua in una pentola, aggiungete il sale e non appena l’acqua torna a bollire immergete i carciofi. Lasciate cuocere 5-10 minuti, a seconda della grandezza, scolateli, asciugateli bene
step 5
Tagliateli a fettine sottili. Potete comunque saltare questo passaggio e utilizzare i carciofi a crudo, la vostra insalata sarà altrettanto saporita.
step 6
Scolare anche le pere, tamponandole bene con un po’ di carta da cucina e riunirle ai carciofi in una insalatiera capiente. Aggiungere le noci a pezzetti e il grana tagliato a scaglie sottili.
step 7
Preparate la vinaigrette, che servirà a condire l’insalata di carciofi.
step 8
Sbattere con una forchetta aceto, succo di limone, olio, due prese di sale e un pizzico di pepe fino a che gli ingredienti non saranno ben emulsionati e omogenei.
step 9
Se la mettete direttamente nei barattoli componi l’insalata iniziando con l’emulsione preparata, poi i carciofi scolati e asciugati con carta assorbente, i gherigli di noci, le scaglie di grana e l’insalata misticanza
step 10
Per ultimo guarnite con fettine di pera e buon appetito.
