Cous cous con verdure e salsa di sesamo
Antipasti da Italia
Insalata di cous cous, cozze e ceci
Insalata di cous cous, cozze e ceci
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa insalata è ottima da gustare sia calda che fredda e può essere unottima proposta per un antipasto o anche nel buffet di un aperitivo. La particolarità della cottura per il cous cous conferisce un sapore più deciso al piatto: infatti anziché utilizzare lacqua bollente per cuocere il cous cous utilizzeremo il liquido di cottura delle cozze.
preparazione
step 1
Lessate i ceci in acqua salata dopo averli lasciati a bagno per una notte intera: scolateli e teneteli da parte.
step 2
Pulite le cozze e mettetele in una pentola ampia con poco olio, i pomodorini e la cipolla tagliati a tocchetti: lasciate aprire le cozze a fiamma alta con coperchio.
step 3
Una volta che le cozze saranno aperte sgusciatele ( tenetene alcune per limpiattamento ) , conservate i pomodori e la cipolla per condire la preparazione successiva.
step 4
In un tegame mettete il cous cous, un filo di olio e un pizzico di sale, poi versatevi sopra circa 150 ml di liquido di cottura delle cozze ben caldo:
step 5
lasciate che il cous cous si gonfi per 5 minuti, poi sgranatelo bene con una forchetta, conditeli con i ceci, le cozze e le verdure. Insaporite con sale, pepe, il succo di mezzo limone, olio e il prezzemolo tritato.