
Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia - Puglia
Insalata di farro fredda
Insalata di farro fredda
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Invece del classico riso o della pasta, lingrediente protagonista è il farro: un cereale dal sapore rustico e dalla consistenza nervosa per sorprendere il palato e saziare lo stomaco! #estate
Lessare il farro perlato in acqua leggermente salata per 15-20 minuti circa per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, in un'altra pentola, sbollentare i piselli in acqua per 5 minuti.
Preparare il condimento salsa verde: Lavare il prezzemolo e la rucola, dunque sgocciolarli.
Riunire prezzemolo, rucola, pinoli, sale, pepe, olio, succo di limone e yogurt bianco o di soia nel contenitore di un frullatore. Mixare il tutto fino ad ottenere unemulsione cremosa.
Quando il farro è pronto, scolarlo e lascialo intiepidire o raffreddare.
Raccogliere il farro perlato in una ciotola, aggiungere i piselli, i germogli, un filo di olio evo, il sale ed il pepe. Servire con la salsa verde.