Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia
ingredienti
persone
4
Petto di pollo
400 grammi
Asparagi di campo
100 grammi
Arance
1 unità
Piselli
500 grammi
Olio extravergine di oliva
180 grammi
Uova
1 unità
Brodo di pollo
1 bicchiere
Scalogni
1 unità
Pepe nero
q.b.
Aceto
q.b.
Sale iodato
q.b.
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Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia
Insalata di pollo e verdure al profumo di arancia
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pollo con asparagi e piselli, con maionese fatta in casa.
preparazione
step 1
Sgranare i piselli, tagliare a pezzetti di 2 cm gli asparagi dopo aver eliminato la parte dura, portare ad ebollizione un poco di acqua salata e sbollentarvi le verdure per 10 minuti circa.
step 2
Tagliare in filetti la scorza dell'arancia e sbollentarli pelare a vivo gli spicchi e tagliare la polpa in piccoli cubetti. Sminuzzare lo scalogno, farlo rosolare in un tegame antiaderente con poco olio.
step 3
Unire il petto di pollo diviso in due, scottarlo sui due lati, bagnare con un poco di brodo e proseguire la cottura a fuoco lento per 15 minuti circa, in modo che la carne cuocia in modo uniforme restando tenera.
step 4
Mettere l'uovo intero in un mixer, insaporire con sale e pepe, aggiungere un poco di olio, sbattere forte il tutto unendo velocemente l'olio restante, versandolo a filo.
step 5
Appena la maionese risulta ben compatta incorporare un goccio d'aceto e smettere di sbattere.
step 6
Lasciare raffreddare il petto di pollo, tagliarlo in cubetti, mischiarlo con le verdure, aggiungere la polpa e le scorze d'arancia e legare il tutto con abbondante maionese. Servire questa preparazione ben fredda.
